ACA面包机DIY面包程序

作者： 饼饼冰冰冰

仅用于记录自己diy面包程序揉面发酵的自定义设置。一发的排气，二发的整形和烘烤不使用面包机。 长辈一时兴起买的面包机，闲置两年后重出江湖，助我告别手揉！

用料

• 姗胖生吐司配方见下

ACA面包机DIY面包程序的做法步骤

步骤 1

配方来自姗胖的450g生吐司教程，个人感觉姗胖的配方成功率真的非常高！封面是我做的250g的，我直接用这个配方的量*0.6。此时室内气温为7℃，基本不用考虑面团温度过高。

步骤 2

DIY面包程序的说明，对应时间和温度如下： 0预热：0分钟 1搅拌：10分钟（这一步的机器上限是十分钟，最好自己先把材料和成团后放入） 2休息：0分钟 3搅拌：25～30分钟（这一步是连续搅拌，大概要15分钟才能做到不沾钩） 4发酵1：0分钟 5放酸：0分钟 6发酵2：45分钟，温度设置28℃ 7整形：0分钟（取出手动排气整形，放入吐司盒） 8发酵3：60分钟（连吐司盒一起放入），温度设置37℃ 9烘烤：0分钟（取出放入烤箱烘烤）

步骤 3

32L烤箱165℃ 25分钟烘烤出炉！吐司盒上层盖锡纸，最后10分钟取出锡纸。

菜谱创建时间：2020-12-18 18:13:36