冬日御寒菜：古法焖羊腩煲

作者： 爱下厨的南希

广东人喜欢冬天打边炉，有鸡煲，牛腩煲，还有那御寒圣品羊腩煲😁，以前的大排档，一到冬天，就有炭炉羊腩煲，现在大排档少了，但古法焖羊腩煲还是可以在家做的，而且料足，一定吃个够😝

用料

• 羊肉 2000克
• 马蹄 10个
• 竹蔗 2段
• 红萝卜 2根
• 蒜苗 3根
• 柠檬叶 8片
• 蒜头 6瓣
• 姜末 8克
• 桂皮 2块
• 香叶 6片
• 八角 3个
• 淀粉 3勺
• 柱侯酱 3勺
• 南乳 2块
• 蚝油 2勺
• 冰片糖 30克
• 白酒 2勺
• 盐 15克

冬日御寒菜：古法焖羊腩煲的做法步骤

步骤 1

将所有附件切块备用

步骤 2

羊肉稍微冲水洗干净，并放入淀粉拌匀，再放半锅花生油热锅，将沾满淀粉的羊腩块放入热油锅中过油10分钟，捞出，备用。

步骤 3

另外起锅，放入少许花生油，爆香香料，再放入羊腩块，翻炒，放入白酒，大约炒10分钟，待羊腩块炒得比较干的时候，再依次放入柱侯酱，蚝油，南乳，盐翻炒，再注入同等分量的开水还有冰片糖，马蹄，红萝卜和竹蔗和柠檬叶，蒜苗，盖锅大火焖煮60分钟。

步骤 4

待汤汁浓稠后再转放入火锅盆里，开着电磁炉，就可以开吃了^ω^，等肉吃到一半时，可以放入腐竹和白菜等配菜，吃完身体绝对暖暖的😝

步骤 5

古法焖羊腩就做好了😁

冬日御寒菜：古法焖羊腩煲的小贴士

羊肉过油是为了去腥和锁水分，想口感再顺滑一点可以再用点花生酱，柠檬叶也是去腥的特别材料，没有柠檬叶的可以放陈皮替代。

菜谱创建时间：2020-12-18 17:43:35