豆腐酿肉，香菇酿肉

作者： saner_cheng

家人爱吃就是我的动力

用料

• 猪肉靡 150克
• 油豆泡 8-10个
• 香菇 10朵
• 胡萝卜 半根
• 肉馅调料：
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 0.5勺
• 香油 0.5勺
• 料酒 1勺
• 大葱 1段
• 姜 2片
• 鸡蛋清 1个
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 酱汁调料：
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 花椒油 0.5勺
• 玉米淀粉 1勺
• 水 1勺
• 青二荆条 半根
• 小米辣 1个
• 葱末 一点点🤏
• 姜末 1片的量
• 盐 适量

豆腐酿肉，香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

豆泡去顶，挑出里面的豆腐，如图备用

步骤 2

肉馅的葱姜切末用少许温水泡五分钟备用

步骤 3

肉馅中分三次以上加入葱姜水搅拌至肉馅完全吸收水分，每次吸收完再加下一次

步骤 4

搅拌上劲（感觉有粘性）

步骤 5

香菇取两个，掏出的豆腐，胡萝卜均切丁，肉馅的调料都加入到盆中 （盐可以最后搅拌好了尝一下咸淡在酌量加） （不吃麻的可以不放花椒油） （喜欢吃辣的可以馅料中也放点辣椒末） （还可以放点木耳末，这样口感更好）

步骤 6

搅拌均匀，摔打上劲备用 （到这一步，香香的香菇胡萝卜饺子馅就好了😁）

步骤 7

将肉馅塞到豆泡中

步骤 8

在做一个香菇酿肉，香菇去蒂

步骤 9

背上横竖打上花刀（不要切断）

步骤 10

将肉馅铺在香菇内部，做成一个光滑的弧形

步骤 11

冷水上锅，上汽后蒸二十分钟，好了之后闷五分钟

步骤 12

蒸好后，盼着中的水不要倒掉等下加入锅中一起炒酱汁

步骤 13

将酱汁的调料（除了葱姜青红辣椒）都放在一个小碗里，搅拌均匀备用 （不吃麻的可以不放花椒油） （水都可以不加，可以把生粉化开就行）

步骤 14

酱汁的葱姜青红辣椒都切细丁备用（不吃辣的可以用彩椒代替青红辣椒哦，吃辣的可以在多加辣椒也可以，） （如果还有剩的肉馅没用完，炒到料汁里当浇头也可以哦，如果加了肉馅，可能水就有点少，适量调整吧，最后酱汁是有一点点粘稠的状态就可以）

步骤 15

热锅热油（少许油就可以了）

步骤 16

放入葱姜青红辣椒末炒香（火可以小一点，以防炒焦了）

步骤 17

倒入盘子里的水，再倒入调好的酱汁，中小火加热，铲子不停的划圈搅拌，有点粘稠就好了 （酱汁不用太稠，有点点粘稠度就可以了）

步骤 18

将酱汁淋在豆泡和香菇酿上，就好了，尽情享用吧

豆腐酿肉，香菇酿肉的小贴士

如有疑问可以留言哦，快去试试吧， 香菇酿肉一出锅就被吃掉两个，摆盘不好看了就没拍照😂 这个还可以做青椒酿肉哦

菜谱创建时间：2020-12-18 13:48:11