先将买的食材洗干净。菜品自由搭配。但是毛血旺最佳搭配必须有毛肚、黄酒、鳝鱼、鸭血。
准备调料:蒜泥、姜粒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精、八角、桂皮、香叶。
先将食材分别焯水。 毛肚黄喉大概十秒到十五秒。 鸭血三十秒。(放些盐,鸭血会更嫩,不要切太薄,容易煮烂)
所有菜都焯水一下捞起备用。
然后先热锅,锅冒烟了下菜籽油烧到七成熟时放入花椒粒,蒜姜和大料炝锅。 然后放入火锅底料炒化。
然后加入适量的清水(水的分量大概是所有炒料的四倍)在加入两勺盐和一点料酒。
煮开后将锅内大料捞干净,然后加入焯过水的菜品,大概煮一分钟入味。
煮好后将菜品捞到器皿中。下面先铺蔬菜、豆芽。
然后将锅中炒料的汤倒入器皿中。
面上撒上葱花香菜,蒜泥,辣椒面,(根据个人口味适当辣度) 然后在将热锅中倒入适量菜籽油,将油烧熟。
将熟油淋上去。滋啦滋啦~~~香
毛血旺就好了。
炒料时记得加两勺盐、不然味道会淡。多煮一会儿入味。