锅中添冷水,下牛肉,加一勺料酒,一片姜。牛肉焯水以后再用温水清洗干净,控干水份备用。
热锅冷油放冰糖,小火熬成褐色即可
小火下牛肉翻炒均匀上色
图中调料,蒜切末,冰糖第二步已经放锅里了。剩下的调料这个时候都放锅中
添加一勺郫县豆瓣酱(能吃辣的可以放两勺),一勺生抽,一勺蚝油炒匀!添热水
倒入电饭锅或者高压锅中,再添加多多的热水,我用的电饭锅,煮了两个小时!煮好把调料渣过滤掉。
煮面的时候添点盐,防止面条黏在一起。煮8分熟即可
牛肉汤加热,放盐,味精调味。汤不够多的话可以添热水。切葱花香菜末备用
面条捞出来放在碗中,先加汤,再加牛肉,最后洒上葱花香菜即可!