马鲛鱼三吃之酸菜鱼头

作者： 王HH的妈妈

老妈买了一条四五斤重的马鲛，特新鲜，鱼肉做了漂圆（鱼丸），下半段鱼身做了风干鱼鲞，剩下这鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼皮、鱼尾，我拿来做酸菜鱼，凑足一鱼三吃。用的是好人家酸菜鱼调料，里边有酸菜包，辣椒酱包，还有腌鱼料包。酸菜用了三分之一包，辣椒酱包因为怕辣，只用了一点点。

用料

• 酸菜+酸辣椒 100克
• 马鲛鱼头、骨等 一条
• 姜 10片
• 料酒 2勺
• 盐 1克
• 小葱 少许

马鲛鱼三吃之酸菜鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头鱼骨等用腌鱼料粉腌制片刻。没有的就用少许淀粉、姜片、胡椒粉代替。

步骤 2

热油锅，下姜片、酸菜、辣椒酱、鱼头等全部食材，翻炒片刻，加点老酒增香体。

步骤 3

加入一碗水，与锅内食材齐平，再加少许蚝油和盐，开大火煮。

步骤 4

煮致汤汁渐浓，开锅撒葱花，收汁，出锅。家里人喜欢吃辣的，可以再撒点干辣椒、蒜末，浇一勺热油，那香味就更销魂了。

马鲛鱼三吃之酸菜鱼头的小贴士

马鲛鱼越大越好，一定要新鲜的才好吃。

菜谱创建时间：2020-12-17 23:34:34