豆腐肉末蒸蛋（麻婆豆腐升级版）

作者： 月问永春

缺道下饭菜，自己不想胖，但是嘴又馋，全家还想保持营养，这水捞鸡胸肉、纯粹的鸡蛋白再加上生菜，反正我们是难以下咽，想必任何人都一样吧，那就来个低脂肪高营养的良配吧！ Bingo！麻婆豆腐升级版2.0，其本质是肉末豆腐蒸蛋，但与麻婆豆腐有着一样的诱人灵魂和身躯，还增加了营养百搭王鸡蛋，快上菜吧！

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 新鲜里脊肉 1块
• 葱、姜、蒜 适量
• 食用油、红油豆瓣酱、鲜酱油 适量
• 白糖 适量
• 鸡蛋 2个

豆腐肉末蒸蛋（麻婆豆腐升级版）的做法步骤

步骤 1

将肉切成块再剁成肉末，或者直接用绞肉机，将其洗干净；取出内酯豆腐，倒扣入盘中，用你喜欢的刀将其切成均匀的片

步骤 2

在切好的豆腐两边打上2-4个鸡蛋（由用餐人数食量决定）

步骤 3

在豆腐上撒上少许盐（加些基础的味道）

步骤 4

将蒸锅的里烧沸，盘子放入蒸屉蒸12分钟

步骤 5

出锅备用

步骤 6

另起一铁锅，锅里倒入油，下入肉末，小火煸炒，一会儿油就被逼出来，炒出干香味 放入葱、姜、蒜爆香，当肉末炒到半干的时候，放入红油豆瓣酱（比如郫县豆瓣酱），继续煸炒出复合香味。 放入极鲜酱油或者生抽也可以，适量白糖，发现有些干，再加点儿水，加热搅成酱香浓郁的肉酱

步骤 7

将肉酱淋在豆腐两边的鸡蛋上

步骤 8

开吃！

豆腐肉末蒸蛋（麻婆豆腐升级版）的小贴士

1、鸡蛋也可以调整成4个，看用餐人数的食量 2、肉末也可以换成牛肉等，看你喜欢 更多有趣实用的营养美味以及探讨交流，欢迎关注我的微信公众号“不负美食好时光”

菜谱创建时间：2020-12-17 20:20:11