徳式布丁挞

作者： 美厨娘刘小萌

对一个吃货来说，每种新食物的诞生都像新大陆一样，跃跃欲试想要挑战它，迫不及待地想品尝它的味道。听闻蛋挞界又添了新成员，不亲手做一做不是我性格，在这之前我做过葡式蛋挞、酸奶蛋挞、巧克力蛋挞以及芝士流心挞，其中葡式蛋挞、酸奶蛋挞、巧克力蛋挞的挞皮都是一样的，芝士流心挞的挞皮和它们是不同的，今天我们要做的德式布丁挞的挞皮很芝士流心挞的挞皮是一样的。

用料

• 挞皮所需食材
• 低筋面粉 150克
• 糖粉 60克
• 全蛋液 54克
• 黄油 45克
• 挞液所需食材
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 纯牛奶 150克
• 黄油 10克

徳式布丁挞的做法步骤

步骤 1

把做挞皮所需的黄油隔水软化成液体。

步骤 2

把冷却的黄油倒入蛋液里，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和糖粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

揉成面团。

步骤 5

取一小块面团揉圆后放到纸杯里，用手按压面团，让它铺满整个杯子。

步骤 6

将做蛋挞液所需的黄油隔水软化成液体。

步骤 7

在蛋黄中加入白砂糖、牛奶以及冷却的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，然后过一遍筛。

步骤 8

把蛋挞液倒进纸杯里。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。如果烤箱上下火分布不均匀，在烤的过程中要注意调节烤盘的位置。

步骤 10

烤好后，撕掉外面的纸，就可以食用了，大家要趁热吃哦！

步骤 11

外脆里嫩，好吃不腻！

步骤 12

德式布丁挞的挞皮和派皮的做法是差不多的，口感类似饼干，最上面比较薄的地方吃起来是脆的，下面偏厚一些的地方吃起来是软的，受热凝固后的蛋挞液非常滑嫩，类似于布丁，这大概是它被叫做布丁挞的原因吧！按配方做出来的挞皮和挞液都不是特别甜，如果喜欢吃甜，可适当增加糖的用量。

菜谱创建时间：2020-12-17 19:57:39