百香果柠檬鸡爪、凤爪、开胃小菜、年夜饭凉菜、凉拌菜、超详细的腌鸡爪、小零食

作者： awen19841004

最近迷恋鸡爪，各种都行，看到这个网红鸡爪，自己就试着做了几次，这次的配料最合理。老公也说好吃，我自己也喜欢。想吃零食的亲们，也可以试试

用料

• 鸡爪 2斤
• 蒜 1透
• 小米椒 10个，能吃辣的多放
• 百香果 两个
• 柠檬 1个
• 盐 2小勺（这里是腌制的用量）
• 生抽 135
• 白糖 25克
• 姜片 1块
• 鸡精 2克
• 陈醋 20克
• 米醋 50克
• 麻椒 少许

百香果柠檬鸡爪、凤爪、开胃小菜、年夜饭凉菜、凉拌菜、超详细的腌鸡爪、小零食的做法步骤

步骤 1

我买的正大的鸡爪，2斤

步骤 2

这是材料

步骤 3

这次鸡爪有点大

步骤 4

先把指甲剪掉，剪指甲的原因也是为了腌制时入味

步骤 5

没指甲的鸡爪，哈哈

步骤 6

一个鸡爪分三段，大家参考一下

步骤 7

一盆弄好了

步骤 8

用水泡一泡，泡出血水

步骤 9

泡完洗干净，水变清了

步骤 10

锅里放凉水

步骤 11

来个姜切片

步骤 12

葱姜放进锅里

步骤 13

再来三个八角

步骤 14

少许料酒去腥

步骤 15

就是这样

步骤 16

再放上2勺盐

步骤 17

我们来处理一下蒜

步骤 18

对半劈开

步骤 19

然后拿刀一拍

步骤 20

就这了，确实好剥蒜了

步骤 21

锅开了

步骤 22

把浮沫撇走

步骤 23

尽量捞干净

步骤 24

看到了吗，骨头里面的血，一定要翻一翻，这些都弄干净

步骤 25

明显的干净多了

步骤 26

煮了大约15分钟

步骤 27

接一盆清水，尽量要凉的

步骤 28

捞出来放进去洗

步骤 29

多换几次水

步骤 30

每个都洗洗

步骤 31

干净啦，控水

步骤 32

要麻椒，这些就行，多了会苦

步骤 33

锅里放麻椒

步骤 34

加上油，开小火

步骤 35

来一勺辣椒面

步骤 36

一勺芝麻

步骤 37

还挺好看

步骤 38

蒜切末

步骤 39

放到辣椒碗里

步骤 40

还有小米辣，我怕辣弄到到处是，所以用剪子剪的

步骤 41

搅拌一下

步骤 42

油煎花椒变成这样

步骤 43

倒入碗中

步骤 44

油亮亮的

步骤 45

生抽准备一下啊

步骤 46

我用的味达美

步骤 47

135克味达美

步骤 48

用了点米醋，因为米醋甜

步骤 49

52克

步骤 50

再来点白糖25克

步骤 51

盐

步骤 52

盐7克，多一点点也行

步骤 53

搅拌一下

步骤 54

来点鸡精

步骤 55

2克

步骤 56

又放了点陈醋，20克

步骤 57

来点蚝油

步骤 58

10克

步骤 59

搅拌均匀

步骤 60

放入辣椒拌料

步骤 61

拌均匀

步骤 62

百香果，我特意买的大的

步骤 63

来两个

步骤 64

柠檬切片

步骤 65

这样撒上

步骤 66

凹造型

步骤 67

切点香菜段

步骤 68

搅拌一下

步骤 69

基本成型了

步骤 70

换个浅点盘子装，容易入味，放冰箱冷藏一晚，明天早上就能吃了

百香果柠檬鸡爪、凤爪、开胃小菜、年夜饭凉菜、凉拌菜、超详细的腌鸡爪、小零食的小贴士

1.鸡爪煮好后一定要洗干净；2、能吃小米辣的就多放点；3.米醋有点甜，陈醋比较酸，要是没有这两种醋，配比适量改改

菜谱创建时间：2020-12-17 19:26:46