腌菜扣肉

作者： saner_cheng

家人爱吃就是我的动力

用料

• 五花肉 250克
• 腌菜 1棵
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 0.5勺
• 鸡精 1/4勺
• 大葱 两段
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 小米辣 1个
• 洋葱 两瓣
• 盐 少许克

腌菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉（不吃肥的可以买瘦一些的，但是要带点肥肉才更加香哦）切厚片（一块钱厚度，请忽略我的刀功😂，我这估计有两个一块钱的厚度了），加入（蒜、姜、葱末）（葱姜蒜这里用了小部分，配料中的量是整个菜的量）、蚝油，老抽，生抽、料酒、花椒油，鸡精，盐

步骤 2

搅拌均匀，腌制十五分钟备用

步骤 3

腌制好后将五花肉肉皮向下倒立在一个碗中

步骤 4

依次堆放成一条，两边在各放一片（如图）备用

步骤 5

腌菜（可以用梅干菜，也可以用酸菜，我用的是酸菜，）如果腌菜很咸要多清洗几遍，洗到盐味是正常吃菜的咸味就可以，挤干水分然后切碎，小米辣切斜刀，剩余的葱姜蒜切末备用

步骤 6

热锅烧油

步骤 7

油热后加入葱姜蒜辣椒炒香，不用在放盐了哦，酸菜本来就是咸的

步骤 8

加入酸菜一起翻炒，不用炒很久，大概3-5分钟就好

步骤 9

将酸菜码入刚才的肉碗上

步骤 10

淋上腌肉的料汁

步骤 11

洋葱切丝，洒在上面

步骤 12

冷水上锅，上汽后蒸20分钟关火后闷五分钟出锅（这里的20分钟是五花肉切一块钱厚度差不多20分钟，我的刀功（请忽略我的刀功😂）我切的太厚了所以我多蒸了10分钟），如何判断蒸熟没，用一根筷子插入，能插透就熟了

步骤 13

出锅后，拿个盘子盖在碗上，然后翻转过来，再拿掉碗，这样菜就在盘子上了

步骤 14

这样就好了，可以撒点葱花更加好看，（不想吃太肥的可以买瘦一些哦），其实蒸出来肥肉也很香，一点都不腻哦，酸菜和汤汁下米饭也是一绝哦，我能吃两碗饭，😁，尽情享用吧

腌菜扣肉的小贴士

如有疑问可以留言哦， 蒸得时间久，蒸锅中水要加够哦，以防锅烧干了

菜谱创建时间：2020-12-17 12:23:15