流泪生吐司

作者： 蔡瑜洁crystal13810723803

此方子是一个吐司盒的份量，用的高筋面粉是凯瑟琳高粉，可以用其他面粉替代，方子里面其他材料必须严格按照分量。

用料

• 凯瑟琳高筋面粉 250克
• 冰糖粉 36克
• 牛奶 140克
• 炼乳 19克
• 淡奶油 37克
• 酵母 3克
• 黄油 27克
• 盐 2克

流泪生吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油跟盐，其余所有材料放入主锅。30秒/速度3—5把面粉混合，然后启动3分钟揉面模式。如果是夏天，牛奶一定要够冰。

步骤 2

放入黄油跟盐，再继续启动揉面模式3分钟。观察面团状态，能拉出膜就表示面团状态可以了，如果不够继续再揉1—2分钟。

步骤 3

揉好的状态有点粘粘的感觉，是正常的。我们可以让面团直接在主锅里面发酵，也可以取出来发酵。

步骤 4

面团发酵到一倍大就可以了。

步骤 5

面团一分为二，醒发25分钟。切记用保鲜膜盖住，防止水分流失。

步骤 6

把面团进行第一次擀卷。

步骤 7

擀好后再醒发10分钟。

步骤 8

进行第二次擀卷。

步骤 9

擀好后放入吐司盒，大概发酵一个小时左右。

步骤 10

发到8分满就可以预热烤箱，上下火180℃，温度可以根据自家烤箱调整。预热好后，盖上盖子烤40分钟。

步骤 11

烤好后迅速脱模，放在凉架晾凉。

步骤 12

组织非常完美

步骤 13

凉透再切片😍

步骤 14

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菜谱创建时间：2020-12-17 09:32:04