除黄油和馅料以外食材放入揉面桶,揉到扩展后加入软化黄油,揉至手套膜。具体过程根据自己揉面的经验吧。
发酵箱30度,湿度75,发酵约一个小时。
发酵完成。
排气后醒面20分钟。
肉桂粉和细砂糖混合,我混合的比较多,实际用不了这么多,根据配方表的用量就可以了。当然喜欢肉桂,喜欢甜,可以适当增加。
把面团擀开成长方形。把肉桂细砂糖撒在面团表面,用手抹均匀。均匀的放上葡萄干。葡萄干用厨房纸吸干。
从上到下卷起来。
切成12段。
放入模具。没有这个形状也可以用别的模具。放入发酵箱35度,湿度80,二次发酵大概30-40分钟。
表面刷蛋液,撒些杏仁片。
烤箱预热180度,烤了25分钟,上色后加盖锡纸。