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肉桂葡萄卷的做法

肉桂葡萄卷

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作者: 有米有蜜
有米有蜜
新买了一个玻璃模具,挺可爱吧。为了配合它,所以做了肉桂葡萄干面包卷。 葡萄干已经提前一天用红酒泡了,不喜欢也可以用水。 肉桂不是每个人都喜欢的味道,不喜欢也可以不放,直接做成葡萄干面包卷也可以的。 牛奶也可以用水代替,根据自己的面粉吸水性适当调整,预留一些,不要全部加入面团。

用料

肉桂葡萄卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和馅料以外食材放入揉面桶,揉到扩展后加入软化黄油,揉至手套膜。具体过程根据自己揉面的经验吧。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵箱30度,湿度75,发酵约一个小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后醒面20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉桂粉和细砂糖混合,我混合的比较多,实际用不了这么多,根据配方表的用量就可以了。当然喜欢肉桂,喜欢甜,可以适当增加。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀开成长方形。把肉桂细砂糖撒在面团表面,用手抹均匀。均匀的放上葡萄干。葡萄干用厨房纸吸干。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上到下卷起来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成12段。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具。没有这个形状也可以用别的模具。放入发酵箱35度,湿度80,二次发酵大概30-40分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋液,撒些杏仁片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,烤了25分钟,上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间:2020-12-16 23:21:59
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