卡仕达酱

作者： Fio不是蚂蚁人

甜点里我最爱的就是泡芙了，其实爱的是卡仕达酱，每次家里有多的牛奶不知道怎么消耗我就会做卡仕达酱，可以用来夹泡芙，也可以用来做面包，加入自己泡的香草精，那个香味不用我说了吧！自行想象哈

用料

• 牛奶 200克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 25克
• 糖 50克
• 香草精 几滴

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

牛奶跟糖放入小锅中，开最小火煮至糖融化就离火放凉

步骤 2

牛奶凉后加入蛋黄搅散，蛋黄散了就好，不要过度搅拌

步骤 3

低筋面粉过筛进入牛奶蛋黄糊中

步骤 4

拌匀之后会有颗粒，没关系我们来过筛

步骤 5

过筛一次

步骤 6

小面糊颗粒可以压一压不要浪费了

步骤 7

第二次过筛回小锅里，已经没有颗粒了 开最小火，用刮刀不停的抠底搅拌

步骤 8

一开始是液体，然后猝不及防开始变粘稠了

步骤 9

这时候搅拌速度稍微加快不然一不小心就糊了

步骤 10

到自己要的浓稠度就可以了，然后加入香草精搅匀后关火

步骤 11

趁热放进碗中，表面盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着卡仕达酱表面覆盖，不然会形成硬皮，放入冰箱冷藏至完全冰凉后就可以吃了

步骤 12

配上自己烤的泡芙不要太完美！

菜谱创建时间：2020-12-16 22:34:28