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鸡蛋卷
用料
鸡蛋卷的做法步骤
猪肉糜倒入一个大盆中加入葱姜蒜末（想要肉馅嫩一些的可以把葱姜泡适量温水，分三次加入肉馅，每次加入搅拌肉馅完全吸收水分在家，搅拌上劲（我用的大葱，小葱更加香哦，家里没有葱了，所以我拿大葱顶一下）
加入胡萝卜末（也可以换成香菇末，或者你喜欢的配菜，或则纯肉的也行）
加入蚝油、生抽、老抽、花椒油，芝麻油，料酒、胡椒粉，盐
搅拌均匀，肉馅摔打上劲备用（想要肉馅更加滑嫩一些可以加一个鸡蛋清，是蛋清哦，不是全蛋）
鸡蛋打入另外一个碗中搅拌均匀备用（可以放一丢丢盐，因为馅料有盐，所以蛋皮不用太咸，也可以不放）
平底锅烧热，刷一点点油润锅（我就用刷子刷了薄薄的一层，油太多，摊蛋皮容易起泡）最好选用不粘锅哦，好的不粘锅不刷油也可以。
全程小火， 舀2汤勺蛋液到平底锅中（视你们平底锅的大小而定，摊一张蛋皮的量）， 不要太厚，也不能太薄，倒入蛋液要一边倒一边旋转平底锅，让蛋液平铺锅底，厚度差不多平铺两次的就可以， 怕糊掉的可以把锅移开灶台，旋转好了再放回火上， 等表面蛋液凝固，用筷子轻轻挑一个角翻面烤一下另外一面（图中已经是翻过面的样子）
另外一面烤一下（3-4秒的样子）蛋皮就可以出锅了，我是拿锅直接扣在菜板上，这样省事（而且太烫的蛋皮用筷子夹来夹去也容易碎，直接扣在菜板上放凉蛋皮会变得有韧性）
我7-8个鸡蛋差不多摊了8张蛋皮（最后一次分两个又少了，一个又厚了，所以最后一个是瞎搞的）
然后把肉馅这样平铺在蛋皮上，不要留有空隙，周围一圈留一点空间，太多卷起来后会挤出来，蒸熟膨胀后也会挤出来。
然后一头开始卷，卷起来，卷紧一些
保鲜膜平铺，把蛋卷放在保鲜膜正中间，两头留一些，等下封口用
卷两圈保鲜膜，卷的时候可以再次卷紧，然后两头扭紧，像糖果🍬一样
为了蒸出来蛋卷有花型，所以我每个都绑了四根筷子，筷子围着蛋卷一圈平均分开，然后用绳子缠绕最后绑上，缠绕绳子缠紧一些，膨胀后，筷子的地方就会挤出凹槽，横切面花边就有了，嫌复杂的可以保鲜膜裹好就直接蒸，但是保鲜膜一定要裹紧，不然成品容易散。
然后冷水上锅开始蒸，上汽后再蒸十五分钟就好了
拿出放凉，拆去绳子和筷子，要吃多少就拿多少，去掉保鲜膜，直接切片吃，沾沾水吃，煮面煮汤当配菜，煮泡面也行哦，吃不完的留着保鲜膜，放入冰箱保存，下次要吃再拿出来。（有肉还是建议尽快吃掉哦）
我买的肉糜买多了，所以还做了一个豆皮卷（配方中已经扣掉这个豆皮卷的肉糜的量了）
好了，不烫手后切片装盘就可以开吃了，蛋卷夹了四根筷子，所以会有花边，我觉得应该夹5-6根筷子，因为花朵都是5-6瓣的，4瓣花不好看😁 好了，尽情享用吧
鸡蛋卷的小贴士
如有疑问可以留言哦，步骤中好多都打了小备注，这里就不重复讲了，😊
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