嘎嘣脆麻辣萝卜干

作者： 小镜子JIN

冬天最多的莫过于白萝卜，白萝卜绝对是个好东西能防癌抗癌,润肠通便,嫩肤抗衰，我们四川离不开的就是麻辣鲜香，所以有了吃萝卜还能做成嘎嘣脆麻辣萝卜干，记录一下做嘎嘣脆的做法

用料

• 白萝卜 500克
• 鸡精 5克
• 辣椒面 150克(根本个人口味增减)
• 花椒面 10克(根据个人口味增减)
• 十三香 10克
• 白糖 10克
• 盐 萝卜的7%

嘎嘣脆麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

新鲜圆萝卜，洗干净表皮，千万不能去皮，去皮做出来就不会嘎嘣脆了

步骤 2

切成一厘米的厚片，两头相连，方便晾晒

步骤 3

晾晒前撒少量盐，不易发霉

步骤 4

晾晒3-7天，反正晾晒半干

步骤 5

加7%的盐，因为我平时做都是平手感，所以我看了一下大概就是萝卜的7%的盐

步骤 6

萝卜条和盐合匀腌制12小时出水

步骤 7

12小时后用纱布包好

步骤 8

用重物压12小时，压干水份

步骤 9

压出水后，把所有佐料合匀

步骤 10

装入瓶，密封腌制30天

步骤 11

30天后拿出来切成小块，淋上芝麻油，保证香辣嘎嘣脆

嘎嘣脆麻辣萝卜干的小贴士

辣椒面和花椒面根据自己口味可以增减，吃的时候加芝麻油非常好吃，至于盐有点抱歉我平时都平手感放，所以这里只能让做的朋友大概放了。

菜谱创建时间：2020-12-16 22:27:37