练习面包100个

作者： Lostie

有图的搬过来了， 总数➕5⃣️应该就是总练习次数

用料

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练习面包100个的做法步骤

步骤 1

001# 小高姐蒜香面包

步骤 2

002# 君之夏巴塔

步骤 3

002# 君之夏巴塔

步骤 4

003# 小高姐绣球面包 酵母量多了发得太快来不及整形

步骤 5

003# 小高姐绣球面包

步骤 6

004# 贝果

步骤 7

005# 蒜香面包

步骤 8

006# 一次发酵毛毛虫 内馅：尊乐芝士肠 牛排条

步骤 9

006# 一次发酵毛毛虫

步骤 10

007# 蒜香面包

步骤 11

007# 蒜香面包

步骤 12

008# 蒜香面包

步骤 13

008# 蒜香面包

步骤 14

009# 免揉夏巴塔

步骤 15

009# 免揉夏巴塔

步骤 16

010# 墨西哥面包

步骤 17

010# 墨西哥面包

步骤 18

011# 一次发酵毛毛虫

步骤 19

012# 萱妈波兰种小餐包

步骤 20

012# 萱妈波兰种小餐包

步骤 21

013# b站面包玩家 番茄芝士软欧

步骤 22

013# b站面包玩家 番茄芝士软欧

步骤 23

014# 椰蓉吐司

步骤 24

014# 椰蓉吐司

步骤 25

015# 肠仔包

步骤 26

016# 红糖全麦面包

步骤 27

017# 同013

步骤 28

017# 同013

步骤 29

018# 豆沙包

步骤 30

019# 盐面包

步骤 31

019# 盐面包

步骤 32

020# 肠仔包

步骤 33

021# 萱妈培根麦穗面包 芝士片化了一盘，整形不好看

步骤 34

022# 一次发酵毛毛虫 裹了大成的德式烤肠 香

步骤 35

023# 肉松吐司 出门忘记盖锡纸，里面还是很软

步骤 36

024# 盐面包 还是裹3g黄油就够了 5多过头

步骤 37

025# 马斯卡彭吐司 一次发酵 九十分钟

步骤 38

026# 肉松吐司 整形需要练习

步骤 39

027# 奶油吐司 把剩下的淡奶油用完了 水量可能高达76+ 樱皇面粉 强。

步骤 40

027#

步骤 41

027# 手摔出来的 大水量出膜真漂亮

步骤 42

028# 巧克力卷卷

步骤 43

028#

步骤 44

028# 巧克力真香

步骤 45

029# 银座烫种吐司 90%超高含水量 王后硬红高筋粉 感觉面粉吸水性差异也不是特别大 90%太软啦真的

步骤 46

029# 整形涂油或者撒粉 抱叠收紧 强化面筋

步骤 47

030# 啊呜的重料淡奶油 软到不行 出炉很香 但是面团有点油 双峰九分再入炉 不然长不高

步骤 48

031# 100%全麦中种

步骤 49

031#

步骤 50

032# 肉松面包卷 不建议尝试（摇头

步骤 51

032#

步骤 52

033# 混酥牛角包 没有用片黄 擀的总统黄油 底火调底或者叠一个烤盘

步骤 53

033#

步骤 54

034# 北海道吐司（70%中种 金像粉适配真的好广

步骤 55

034# 不要在天特别冷的时候做面包 发酵不起来心情很糟糕

步骤 56

035# 北海道 二次尝试

步骤 57

035# 八九成入炉

步骤 58

035# 刷的蛋黄，上色非常快 算是长高了

步骤 59

036# 芝士烤肠软面包

步骤 60

036# 滚了一圈芝士粉 芝士片放割口 大成姐妹的德式烤肠非常非常好吃

步骤 61

037# 黑芝麻吐司 咸香口味 九分几近满模入炉

步骤 62

037# 145 190 28mins颜色正好 芝麻烤过真的好香啊

步骤 63

037# 切面

步骤 64

038# 奶油巧克力吐司

步骤 65

039# 大理石巧克力

步骤 66

039#

步骤 67

039#

步骤 68

040# 无敌兔的皇冠布里欧修

步骤 69

040# 双蛋黄爆头很厉害 应该再早几分钟盖锡纸或者上面顶个烤盘

步骤 70

041# 啊呜 芝士热狗软面包

步骤 71

042# 王太德式烤肠包 out，硬面包除了法棍可能都不喜欢了 但是烤肠搭配蒜蓉酱真好吃

步骤 72

043# 无敌兔 波兰种淳奶吐司 水量不大整形超友好 不用手粉直接擀面赞

步骤 73

043#

步骤 74

044# 白燕做的北海道 感觉吃不进去奶油 手感不是很好，打面不均匀 白燕大概只能做小餐包了吧

步骤 75

045# 脏脏包 走锤开酥手感针不戳

步骤 76

045#

步骤 77

045#

步骤 78

046# 柔风粉 啊呜的蛋奶吐司

步骤 79

046#

步骤 80

047# 忘记 是哪个 吐司了…

步骤 81

048# 蒜香小面包 各种奇形怪状，为了消耗白燕

步骤 82

047+048#

步骤 83

049# 百分百全麦 这次的手感很奇怪，特别好擀卷 卷了有四五圈？？

步骤 84

050# 手揉大挑战！ 无敌兔的中种旅馆吐司 70差不多水量，30分钟是体力极限了… 但是很好吃～！

步骤 85

050#

步骤 86

050#

步骤 87

051# 啊呜咸奶油 弄得我很恼火，撒粉不是涂油不是 最后随便徒手整形 歪七扭八不成样子

步骤 88

051# 真的是把我给吓坏了☹️😠 幸好里面还能吃不浪费 放一晚上第二天切片非常软

步骤 89

052# 巧克力脆珠面包

步骤 90

052#

步骤 91

053# 蒜香面包 萱妈的蒜香面包配方，水换成奶 又多加了30-40g左右

步骤 92

053#

步骤 93

053#

步骤 94

054# 双种百分百全麦 波兰种➕烫种 打面的时候多加了挺多水…导致后面整形粘手 反省了，以后悠着点儿 但是出炉切片很软 根本不像全·全麦

步骤 95

054#

步骤 96

055# 手撕面包 22度挑战开酥

步骤 97

055# 整形分层差了点 六寸有点面火上色太深了 吐司盒倒是刚刚好

步骤 98

055#

步骤 99

055#

步骤 100

056# 忘记哪个吐司了好像是奶酪排包改的 上150 下180 上火还是糊了

步骤 101

056#

步骤 102

057# 马斯卡彭一发吐司 200g马斯卡彭 没黄油 延展性超好

步骤 103

057# 就是糊糊罢了 135上 180下

步骤 104

057#

步骤 105

057# 下次试试上120

步骤 106

058# 120 180糊

步骤 107

058#

步骤 108

058#

步骤 109

059# 无敌兔 烫种生吐司 生吐司终于排队成功 放了百花蜜 打面全过程都好香 水量友好 软duang但不粘

步骤 110

059# 120 175 28mins 第18mins即最后10mins盖锡纸 略糊但是比以前好了很多 下次再提前一点

步骤 111

059#

步骤 112

060# 先锋皇后吐司

步骤 113

060# 大无语事件太太太无语了 加盖伤我至深

步骤 114

060#

步骤 115

061# 无敌兔 咸香芝士吐司？ 放了芝士粉 直接锡纸裹盖，没想到出来这么白 害

步骤 116

061# 做不到和平顶不死不休了 放过自己

步骤 117

062# 无敌兔 肉松吐司 山型真的是my love

步骤 118

062#

步骤 119

063# 啊呜 微咸味奶油吐司 先锋粉 70+液体

步骤 120

063#

步骤 121

063#

步骤 122

064# 200%波兰种

步骤 123

065# 碱水包

步骤 124

065#

步骤 125

065#

步骤 126

065#

步骤 127

066#

步骤 128

067# 应该是醇奶吐司？

步骤 129

068# 消耗卡仕达酱随手配方

步骤 130

069# 先锋 咸味吐司 面温超高29-30 自暴自弃整形法

步骤 131

069# 出炉还不错，居然能长高

步骤 132

069# 切面不细腻但是也无所谓了🥲

步骤 133

070# 无敌兔香草一发吐司 不是很好吃（

步骤 134

070#

步骤 135

070#

步骤 136

071# 萱妈奶香排包（实则是猫耳朵？

步骤 137

071# 五花腩？

步骤 138

071#

步骤 139

071# 其实是牛肉丸👋

步骤 140

072# 没有荔枝味的荔枝吐司 用完最后一点先锋 爆发力🈶️，奶香🈶️

步骤 141

073# 074# 马斯卡彭吐司 肉松+马苏里拉芝士+沙拉酱 黑芝麻奶酥 山茶花高粉 140/180 30mins

步骤 142

075# 凯瑟琳面粉test 断口性和空口吃都好赞

步骤 143

076# 蒜香排骨复健

步骤 144

077# 全麦贝果

步骤 145

078# 芝麻花生榛子馅儿 be like烧饼

步骤 146

079# 12连模菠萝包

步骤 147

079#

步骤 148

080# 忘记了 两个吐司 用完最后的凯瑟琳

步骤 149

080#

菜谱创建时间：2020-12-16 21:13:18