全麦蛋糕卷

作者： 莲蓉烘焙

用料

• 鸡蛋 6个（60克左右一个）
• 清水 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 67克
• 低筋面粉 110克
• 全麦粉 50克
• 白砂糖 100克
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴
• 柠檬果膏 适量

全麦蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

清水+牛奶+玉米油，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和全麦粉，划1字拌匀，不要打圈搅拌

步骤 4

加入蛋黄，划1字拌匀，拌好后是比较粘稠的面糊

步骤 5

打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，加入2克盐，分三次加入白砂糖，打至打蛋器提起有长尖角

步骤 6

取部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要打圈翻拌，将面糊倒回蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

倒入垫了硅油纸的烤盘中刮平表面

步骤 8

烤箱170预热，放入烤箱中层上下火165度烤25分钟，关掉下火再烤5分钟，温度仅供参考，具体温度根据自家烤箱脾气定

步骤 9

将放温的蛋糕倒扣在硅油纸上，取走黏在蛋糕上的硅油纸，切掉四边，抹上柠檬果膏，将蛋糕卷起来，静置30分钟定形

步骤 10

切片

菜谱创建时间：2020-12-16 19:44:56