家常泡菜鱼（浇汁）

作者： 蝉子酱

🌟 记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道 非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊 拍照技术不佳请大家谅解🌚

用料

• 草鱼 1条（一斤八两）
• 泡姜，泡辣椒，泡青菜，泡豇豆 适量
• 葱，姜，蒜 适量
• 郫县豆瓣，料酒，胡椒粉，白糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，味精 适量

家常泡菜鱼（浇汁）的做法步骤

步骤 1

🌟先用刀把鱼的表面刮干净，在把鱼肚子里两边的黑膜刮干净 🌟用水把鱼清洗干净

步骤 2

🌟去腥：把葱叶搓出水抹在鱼上，肚子里也要抹，在把切好的姜粒和葱叶一起放入鱼肚里，放一旁备用

步骤 3

🌟准备好配料：葱段，花椒，把泡青菜切大颗点，再把大蒜，泡姜，泡辣椒切小颗粒，泡豇豆切成小节

步骤 4

🌟把鱼里的葱叶和姜扔掉，在洗一下

步骤 5

🌟锅里多放点食用油，再放点猪油烧热 🌟中小火放入刚才切好的配料：蒜，泡姜，泡辣椒的颗粒，再放入适量的郫县豆瓣，炒出红油

步骤 6

🌟放泡青菜，继续中小火炒两三分钟

步骤 7

🌟泡菜炒好后，加适量水和料酒

步骤 8

🌟接着放鱼，中小火煮八分钟左右（看鱼大小）中途要轻轻翻面

步骤 9

🌟鱼煮一会儿放入适量白糖和胡椒粉

步骤 10

🌟把煮好的鱼捞出来放盘子里，汤里放入葱段 🌟勾芡：适量淀粉，醋和老抽加清水混匀，倒入汤汁里，尝下味道，不够再加点盐，再加少许鸡精和味精

步骤 11

🌟最后浇汁即可

菜谱创建时间：2020-12-16 19:33:50