用料最简单的小酥肉

作者： 美炉阁

天气突然冷下来了，想想该吃火锅了，为了准备火锅料，先试试手炸点小酥肉。这是第一次炸小酥肉，原本想着吃火锅用的，谁知炸好后被全家当零食吃光了。不过至少说明这酥肉做的对路。记录一下做法，周末还得再继续炸！

用料

• 猪肉 250克
• 花椒粒 适量
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 80克
• 盐 4克

用料最简单的小酥肉的做法步骤

步骤 1

首先炒花椒，按照自己对花椒的喜爱程度决定花椒的量，我用了3克左右的花椒，用小火炒花椒，炒出香味儿，手按即碎的程度即可。

步骤 2

炒好的花椒放到保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不用很碎，有点颗粒感更有味道。

步骤 3

大概成这样状态。不耐花椒的可以用料理机打成粉，少放一点，但花椒是这道菜的灵魂，没有不行。

步骤 4

猪瘦肉（我用的梅头肉）切成小条。

步骤 5

加入2克盐和一半擀碎的花椒碎，拌匀腌制半小时。

步骤 6

两个鸡蛋加入80克红薯淀粉中，搅匀，再加入2克盐和剩下的花椒碎，注意不加水。口重的可以自行调整盐的用量。

步骤 7

搅好的生粉糊是这种状态。

步骤 8

把腌好的肉放入生粉糊中，

步骤 9

热锅冷油，油烧至六七成热下肉段，一片一片下，飘起来勤翻面，炸到金黄色捞出，我的锅小，分几次炸的，最后大火烧滚油，再复炸一下。

步骤 10

带着椒香外酥里嫩的小酥肉出锅了。原本要打火锅用的，结果一出锅就被全家当零食吃完了。

菜谱创建时间：2020-12-16 17:48:51