比肉好吃的【鲍汁萝卜煲】，成本5元，热乎饱全家！

作者： 菜菜美食日记

今天来用1块2一斤的大白萝卜做道【鲍汁萝卜】。 萝卜自然的清甜，被泡进鲜甜汤汁里，与冰糖的甜，里应外合，融为一体。 作为一道纯素菜，我可以毫不夸张地拍胸脯保证：它真的比肉还好吃！

用料

• 高山萝卜 700g
• 魔芋丝 200g
• 鲜香菇 200g
• 干贝 1小勺
• 干香菇 3朵
• 蚝油 3大勺
• 老抽 1小勺
• 鲍汁（可选） 1大勺
• 冰糖/黄片糖 1.5大勺
• 清水 适量
• 淀粉水 1大勺
• 香葱 1根

比肉好吃的【鲍汁萝卜煲】，成本5元，热乎饱全家！的做法步骤

步骤 1

高山萝卜切成2cm厚段

步骤 2

削掉表面两层皮，再削去边缘的角，防止炖煮时炖烂 · 萝卜表皮容易发苦，削掉才能保证菜品的清甜

步骤 3

洗净的干贝和香菇，加入温水泡发，泡好的香菇水保留

步骤 4

泡发的干贝碾碎，泡发的香菇切丝，香葱分葱白葱绿切沫

步骤 5

起锅加入1小勺食用油，煸香葱白、干贝碎、香菇丝，再加入蚝油、老抽、鲍汁、冰糖

步骤 6

翻炒均匀,加入香菇水和沸水煮沸（水量需要没过萝卜）

步骤 7

加入萝卜炖40分钟 · 若家里有高压锅，大火上汽后，转小火压15-20分钟即可

步骤 8

若想添加配菜，炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇

步骤 9

起锅前大火收汁，加入1大勺淀粉水勾芡，撒上葱花

步骤 10

寒冬里，炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温，热乎乎地慢慢吃。

比肉好吃的【鲍汁萝卜煲】，成本5元，热乎饱全家！的小贴士

想要口感更上一层楼，我还有一个进阶吃法。 萝卜炖煮20分钟后，捞起沥干，放入平底锅中用少许油煎香。 趁热装盘，淋汤汁，再撒上炸蒜、绿葱丝和干红椒丝，便能得到一道中式大根烧。

菜谱创建时间：2020-12-16 16:49:57