手残党零失败溏心卤蛋

作者： 琳SanDiego

为了在能在家做出完美的溏心卤蛋，看了不少贴子，最后都因为操作不易而放弃。今天卤完牛肉看见剩下的卤汤，脑子灵光一现，为什么不用做日本温泉蛋的办法来卤蛋呢？终于，手残党零失败溏心卤蛋方子䘰生了。

用料

• 鸡蛋 6个
• 卤水

手残党零失败溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入汤锅，加水没过鸡蛋。请手残党好助手隆重出场：放入煮蛋计时器！

步骤 2

汤锅置小火上，煮蛋，按煮蛋计时器颜色标记煮到自己满意的硬度。马上把鸡蛋端离火，倒掉开水，用流动的自来冷水把鸡蛋温度快速降至室温后，剥壳备用。

步骤 3

卤水在炉上加热到45度左右，大概温泉高温池的温度。

步骤 4

把鸡蛋放入温卤水中，自然冷却到室温。

步骤 5

把鸡蛋连卤水倒入塑料袋，排气用夹子夹好，目的是让鸡蛋全部浸泡在卤汁中，放入冰箱6小时即可，过夜更佳。

手残党零失败溏心卤蛋的小贴士

煮蛋计时器买自日本超市， 淘宝也可以买到中文版，根据计时器颜色变化一目了然地判断鸡蛋是流心，溏心还是凝固状态。

菜谱创建时间：2020-12-16 16:41:21