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发面出问题怎么解决【新手学习发面】转危为安多视频
用料
发面出问题怎么解决【新手学习发面】转危为安多视频的做法步骤
油果子
麻花🌸肉夹馍🌸花卷 都能做了，最下面有链接
亲们，要拥有一个厨房电子秤，十几二十块钱，很有用
称好了的面粉和酵母粉（右上角），用筷子拌拌匀
把水一点一点淋进去，我一只手拍视频不方便，应该把水淋在干面粉的地方，边淋，边用筷子拌，让面粉均匀的淋到水 ⚠️⚠️⚠️水，新手最好用凉水，自来水，很多方子都说用温水（比手温略低），但是一个不小心温度掌握不好，酵母烫死了，完蛋蛋了呀😂白忙活，白期待，耽误饭饭的时间
让90%的面都成了小团团(图右侧)，还有10%的干面粉（图左侧），这样一般水量就差不多了，可以下手揉成团了。 不过，不要怕，不论水多了，水少了，后面都还可以调整解决的，往下看。
👑👑👑【最佳水量展示】 这样水面比例就基本合适了，视频了能看到微微有些沾手，合适，揉一会儿就不粘了，而且面也柔软，做出来的东西喧软好吃
⚠️⚠️⚠️【水加多了】: 这个状态，很粘手粘面板，就是水多了些 💞💞💞解决方案: 有没有听说过水多了加面，面多了加水🤭🤭可是有的人会进入死循环，水多了加了面，面又多了，加了水，水又多了再加面🙊🙊🙊 所以，像视频上这样水多了，就用手抓一把面，撒开在面板上，把面团揪成很多小块块，也撒在面板上，这样就均匀了，把他们再揉在一起。 如果还是很粘手，就再来一次， 🐝🐝🐝🐝总之一次不要加太多面粉，要不然面团太干了，太硬了也不好吃，更容易让自己烦躁哦
⚠️⚠️⚠️【水少了】: 视频上这个状态就是水加少了，面团很难粘在一起，白色的干面粉历历在目，面很硬，揉半天也还会散掉。 💝💝💝解决方案在下一步
把面团摊开，用手拉扯平，一点，一点，往到处淋点水，少一点，再揉一揉面，让水彻底吸收到面里，再看看有没有出现🎀步骤5的状态，如果还硬或者还散，就再扯平淋点水。 🐝🐝🐝🐝总之一次不要加太多水，要不然面团又太粘了，容易让自己烦躁哦 🥰🥰🥰拿出耐心，做两次就有经验了
视频教你揉面，这样揉的效果好，揉的轻松 1.长长的推出去，卷回来，再推出去，卷回来，3分钟 2.再摔它，拿起来用力摔在面板上，反复摔，2分钟 ⏰再把1和2来一波，就好了，共十分钟 3+2+3+2=10，我好无聊😂
揉成光滑的面团
面团柔软，延展性很好，如图
把面团放在一个盆子里，面团要发酵成两倍大，也就是一个👊拳头要变成两个拳头👊👊，所以盆要大一些，半盆面要变成一盆面 盆子盖上保鲜膜， 😸😸放在温暖的地方发酵，比如暖气上，灿烂的阳光下，烤箱的发酵功能里，发酵都会变得很快，一个小时左右就能发酵好（发成两倍大）。半小时后要勤观察了哦⊙∀⊙！⊙∀⊙！ 😿😿放在室温18度或18度以下的常温下发酵，估计得两三个小时。一小时后要勤观察了哦⊙∀⊙！⊙∀⊙！ 🙀🙀🙀放在冰箱冷藏室2°~5°发酵，可能得5~8小时啦。自己试试吧。
⚠️⚠️⚠️应急处理: 1.没发酵好，继续等着发。 2.发过了，发的面团比两倍还大了，酒糟味都出来了，😥😥😥👎👎👎为什么不好好多观察？ 👏👏👏👏👏没关系啦，超女人来救你🦸♀️🦸♀️🦸♀️ 100克面粉，活成步骤5里的面团，再切成小块，把发过劲的面团也切成小块，把他们撒在一起互相混合一下，揉2分钟，再把面团分成十几二十个小块，撒开，再混合均匀揉两分钟，彻底混合均匀就可以了
半盆面团发酵膨胀成变一盆面团，里面组织就如图了，发好了。 这是第一次发酵 把它做成馒头，饼，麻花的样子，再等它发成两倍大（第二次发酵），就可以该蒸的蒸，该炸的炸，该考的烤上了，看链接 接下来想做什么？想做就做，做的响亮 油果子 http://www.xiachufang.com/recipe/104646938/ 馒头 http://www.xiachufang.com/recipe/104618349/ 披萨 http://www.xiachufang.com/recipe/104480419/ 家常饼（肉夹馍） http://www.xiachufang.com/recipe/104432222/ 麻花 http://www.xiachufang.com/recipe/104713484/ 俄罗斯大列巴 http://www.xiachufang.com/recipe/104677273/ 等等等等，都不在话下了👏👏👏
发面出问题怎么解决【新手学习发面】转危为安多视频的小贴士
观察 观察 再观察
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