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甜品台适用,一口一个开心果费南雪的做法

甜品台适用,一口一个开心果费南雪

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作者: HappyTracy
HappyTracy
为女儿甜品台茶会准备的,这个很适合.一口一个哦!

用料

甜品台适用,一口一个开心果费南雪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把65克的开心果仁剥开丢进小钢磨里研磨

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意打开看几次不要打出油了,差不多这个细度就可以了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用一个粗网子过筛下,剩下的就不要了,所以只取60克粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开心果粉,糖粉,低粉称进盆里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还有其他材料准备好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始焦化黄油,呃我用的锅子有点小..

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮到大泡泡时劈劈啪啪的,锅子建议拿大一点,不然会扑出来..

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再煮一会有点褐色了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上熄火,剥开看底部出现了黑色屑屑这程度就好了,立刻连锅子坐冷水降温 锅子后可能会再升温直接焦掉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤掉屑屑只剩80克,冷却到四五十度使用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看起来很黑是不是,但是有股榛子香味 这是费南雪的特色

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实拿个勺子打起来看看油是透明的 如果是黑色的那还是不要了……说明煮焦了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始搅拌混合粉类

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入常温蛋清搅拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入80克焦化黄油再混合

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开心果酱在冰箱很稠,我隔温水让它软一点

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混入面糊里就好了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入裱花袋

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具我用的是直径4.5,高1.5的硅胶模具

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喷点油防粘

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模具,我挤太满了..面糊剩了三个量

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切碎30克开心果

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洒表面装饰

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用北鼎烤,放这个位置!模具直接放在架子上

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度13分钟出炉趁热洒点海盐

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呃……面糊果然太满了..

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个个绿绿的好可爱

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就这么大

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左边是面糊挤太满的,右边是剩下三个我挤八分满

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八分满面这个状态,时间缩短一分钟

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很好吃!一口一个!啊~~

甜品台适用,一口一个开心果费南雪的小贴士

1、模具可自行选择,温度时间可能不一样哦 硅胶模具就不建议再放烤盘了,直接放架子上吧! 2、开心果粉可以换杏仁粉,可能就没这么绿了…… 3、焦化黄油要特别注意,熄火温度继续上升导致彻底焦了,要是闻起来没有榛子香味而是焦味那就不要用了

菜谱创建时间:2020-12-16 14:05:52
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