追剧必备超解腻酸辣无骨鸡爪

作者： juicecat

食物口味洁癖星人，教你如何做出没有任何鸡腥味，干净清爽可口的无骨鸡爪。仲景辣椒油是口味up的关键，很遗憾这次没有买到。想要尝试的宝宝们一定要购买它，灵魂辣椒油。

用料

• 鸡爪 20只
• 姜 5-6片
• 大蒜 6-7瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 小米辣 三四只
• 柠檬 1个，一半汁一半片
• 料酒 适量
• 薄盐生抽 适量
• 蚝油 适量
• 八角 2-3个
• 青花椒 适量
• 百香果 一只
• 香醋 适量
• 仲景辣椒油 多加点也无妨
• 香油 适量

追剧必备超解腻酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻（温热水里简单洗洗就解冻了）剪去指甲，冷水下锅，加入料酒、姜片、八角和青花椒（都是去腥关键）。水开后煮个不到十分钟就可以出锅了。千万不要熟透。

步骤 2

鸡爪捞出，用凉水反复不断冲洗并浸泡

步骤 3

鸡爪浸入冰凉的水中，取出一只先在鸡爪胳膊部位竖着划两刀将长的骨头掰断取出，再将鸡爪爪部正面划一刀，将骨头从中间掰断分别取出。 无骨鸡爪放入煮开的热水中过一遍彻底断生，并放入凉水中反复冲洗使肉质变紧。

步骤 4

将小米辣、蒜末、盐、白糖、柠檬汁、柠檬片、百香果、料酒、蚝油、香醋、香油和灵魂调料仲景辣椒油一起加入控水后的鸡爪中翻拌均匀，放入冰箱冷藏两小时即可。汤汁要完全浸透鸡爪才会更好吃。

追剧必备超解腻酸辣无骨鸡爪的小贴士

这道菜虽然很多人都在做，但好吃的关键还是在调料配比上，众口难调，喜欢更酸更辣还是更咸可以根据自己口味调整配比。最终尝试一下料汁口味，做出符合自己口味的无骨鸡爪即可。

菜谱创建时间：2020-12-16 01:20:45