冬季大菜——椒子酱（萝卜豆）

作者： Sun.J

用料

• 萝卜 一根
• 豆腐干 四块
• 黄豆 200克
• 花生 200克
• 五花肉 500克
• 花椒 若干粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 䓤姜 若干
• 辣椒面 一两

冬季大菜——椒子酱（萝卜豆）的做法步骤

步骤 1

豆腐干切小块，油热锅里放适量盐，小火油炸，两面煎透变黄稍硬盛出备用。

步骤 2

五花肉切小块

步骤 3

锅内放底油花椒葱姜爆香放肉，待肥肉煸炒至透明盛出备用。

步骤 4

另起一锅放八角香叶水煮花生黄豆，30分钟左右变软即可。花生黄豆要选易煮的面豆，商铺里有卖专门做椒子酱的花生黄豆。

步骤 5

萝卜切小块备用。

步骤 6

锅内放油炒辣椒面，放之前辣椒面加点水调的湿润一些，这样辣椒面不会炒糊，炒到出红油加萝卜。这个用量可根据个人口味加入，不能吃辣的可直接跳过此步骤。

步骤 7

萝卜翻炒，加盐炒出水来，放入煮好的黄豆花生、炸好的豆腐干、煸好的五花肉，放盐、糖、蚝油、生抽。依个人口味调入适量。

步骤 8

加入水，超过食材煮沸改小火炖。

步骤 9

35分钟左右汤收汁，汤要留多些，这样后面再加热才好吃。这是一道冬季大菜，做满满一大锅，后面每次吃时可分量食之，越加热多次越好吃。

菜谱创建时间：2020-12-15 20:57:27