秋冬必吃/白萝卜丝肉馅酥饼/皮酥馅嫩

作者： Yang妈妈

冬天就是吃萝卜的季节 今早用萝卜做馅饼孩子们都爱吃 配方中材料一共做了12个饼

用料

• 馅料配方 如下
• 白萝卜 500克
• 猪肉 250克
• 葱 45克
• 生抽 20克
• 糖 2克
• 盐 2克
• 蚝油 40克
• 黑胡椒粉 1克
• 五香粉 1克
• 清水 30克
• 淀粉 10克
• 虾粉 2克
• 熟菜籽油 25克
• 面团配方 如下
• 普通面粉 400克
• 食用油 30克
• 盐 2克
• 70℃左右的热水 260克左右

秋冬必吃/白萝卜丝肉馅酥饼/皮酥馅嫩的做法步骤

步骤 1

白萝卜擦丝，加4克白糖，8克盐，这腌制一小时，挤出萝卜丝的水份(腌萝卜的盐和糖是配方以外的份量)

步骤 2

猪肉和葱剁碎，加调味品一起搅拌均匀

步骤 3

肉馅搅拌好后加挤干水份的萝卜丝一起搅拌

步骤 4

最后淋入熟菜籽油搅拌好

步骤 5

面粉中加盐和25克油，留5克油揉面时抹手，70℃左右的热水先把面粉搅拌成絮，再把剩下油倒在手上把面絮揉成一个很柔软的面团 面团揉好后盖上盖子醒面1小时。醒发好的面团延展性很好，可以很轻松的拉长。

步骤 6

面团分成小份，每个60克左右，擀成长牛舌状

步骤 7

均匀放上萝卜丝馅，底部和两边留意着地方出来，然后从头开始卷起来，注意两边要一边卷一边捏紧

步骤 8

利用底部没有馅的地方把面团全部包裹一圈

步骤 9

卷好的面团竖起来

步骤 10

轻轻压扁成饼装即可

步骤 11

饼做好啦。配方中的馅和面团我一共做了12个饼，煎了几个，其余的放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来回温后再煎。记得密封好，防止饼表皮变干！

步骤 12

锅烧热放油，放入馅饼，盖上锅盖中小火慢煎，

步骤 13

一面煎黄后翻面，再盖上锅盖中小火焖煎

步骤 14

两面都煎至金黄后就熟啦

步骤 15

咬一口，还会鲜嫩出汁

秋冬必吃/白萝卜丝肉馅酥饼/皮酥馅嫩的小贴士

没有虾粉可以用鸡精味精代替，不放也行 我家都不吃生姜，所以包馅不放喜欢吃的可以放点生姜末

菜谱创建时间：2020-12-15 16:26:56