🎄圣诞姜饼屋之姜饼&糖霜❄️

作者： 粒粒甜点

圣诞节小屋英文是ginger bread house（姜饼屋）, 饼干里有生姜/姜粉。而法文则是maison en pain d'épice （香料屋）, 饼干里使用混合香料粉。每个地区虽菜谱不同但想法类似，都是用饼干和糖霜搭建小屋。这里分享一款不易掉渣、容易整形、烤出来平整并且好吃的姜饼屋饼干，和一款专门用于屋子定型的糖霜。 方便大家按照自己图纸搭建小屋。 封面是我和小伙伴圣诞活动做的森林小屋。由于图纸是俩非建筑系业余选手画的，饼干烤出来修整了些才勉强拼上。 建议大家还是搭4面墙的比较简单好玩。

用料

• 鸡蛋 50g
• 黄油 125g
• 中筋面粉 215g
• 黄糖粉 80g
• 杏仁粉 25g
• 盐 2g
• 肉桂粉 3g
• 小豆蔻粉 1g
• 姜粉 2g
• 糖霜“水泥”
• 糖粉 170g
• 蛋白 15g

🎄圣诞姜饼屋之姜饼&糖霜❄️的做法步骤

步骤 1

将蛋液打散。从冷藏取出的黄油切成1厘米的方块。

步骤 2

将面粉、黄糖粉、杏仁粉、盐、香料粉搅拌均匀。加入冷的黄油块用厨师机搭配K字桨，搅拌成砂状。

步骤 3

加入蛋液搅拌成团，没有干粉时停止。整形成3-5厘米厚度。保鲜膜包好放入冰箱休息3小时。

步骤 4

从冰箱里取出面团，将面团擀平至7mm左右，按照图纸用刀割出需要的形状，细节可以用美工刀做。放入冷藏休息30分钟，同时预热烤箱至175C度。将饼干烤约15分钟或至熟透。完全晾凉后使用。

步骤 5

做糖霜“水泥” ： 糖粉过筛。将半量的糖粉和蛋白用厨师机K字桨低速搅拌均匀。将剩下的糖粉加入，用中速搅拌2分钟至微微打发的状态。使用的黏稠度应该是刚刚能挤的动、较坚硬的状态。这样比较容易粘合饼干。

步骤 6

饼干按照图纸烤出来需要修整才能拼上，这里只做为参考～

步骤 7

饼干按照图纸烤出来需要修整才能拼上，这里只做为参考～

🎄圣诞姜饼屋之姜饼&糖霜❄️的小贴士

🎄菜谱使用比较常见的香料粉。如果有all spice, apple spice, pumpkin spice 可以直接使用。 🎄面粉吸水量不同，蛋液具体用量可根据状态调整。 🎄当整形、切割途中面团变软，需要放入冷藏降温后再继续使用。 🎄糖霜“水泥”比装饰用糖霜硬。稍微打发有助于快速干燥。 🎄糖霜水泥用剩下的可以加少许蛋白调成适合装饰用的质感。用不完可以密封冷藏保存。 🌟欢迎大家交作业、分享制作心得。菜谱不断更新，记得关注我～

菜谱创建时间：2020-12-15 16:04:48