网红百香果柠檬鸡爪

作者： 哆菲小厨

一家人都喜欢啃鸡爪子，外面买的始终不放心，而且有防腐剂，自己做的新鲜卫生。

用料

• 鸡爪 1000克
• 洋葱 1个
• 百香果 4个
• 柠檬 2个
• 盐 70克
• 生抽 90克
• 保宁醋 90克
• 白糖 50克
• 老抽 15克
• 小米椒 15个
• 花椒油 30克
• 蒜头 2个大独蒜
• 香菜 1小把
• 葱 1小把
• 鹌鹑蛋 适量
• 姜片 5-6片
• 桂皮 1块
• 八角 4-5个
• 料酒 适量

网红百香果柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪先切半，剪甲。切半这工序最好在买爪子的时候让老板帮你切，不然自己刀工不好眼神不好切的爪子“鸡飞狗跳”的🤷‍♀️

步骤 2

鸡爪冷水下锅，把香叶，姜片，桂皮，八角，料酒倒入锅里，这步骤可以去腥味

步骤 3

大火烧开后，大概10分钟左右起锅。把鸡爪子撩起来。过一两遍冷水(饮用水或者冰块），洗掉爪子上的浮沫，这样做出来的爪子就不会粘在一起！口感也是比较爽脆！⚠️这一步很重要哦

步骤 4

可以提前把这些材料切好，把鹌鹑蛋下热水煮熟剥壳，不放鹌鹑蛋可以省略😀

步骤 5

加入酸酸甜甜的百香果和柠檬，🍋记得去籽，不然会发苦。

步骤 6

盐，醋，白糖，花椒油，生抽，老抽，小米椒，蒜蓉，🍋，百香果，香菜，葱一起加进去搅拌，倒入饮用水浸泡让鸡爪能完全浸泡入味，盖住保鲜膜放进冰箱冷藏，夏天的话可以放冰块进去更加爽脆。

步骤 7

浸泡5个小时就可以开吃啦，自己做的干净卫生，吃的放心

菜谱创建时间：2020-12-15 14:56:20