抹茶雏菊蛋糕卷|这一口春意盎然（方太烤箱美食）

作者： 方太幸福家

清新又香软的蛋糕卷，吃上一块，心情都会愉悦不少呢。

用料

• #蛋糕体食材
• 鸡蛋 4个
• 水 40克
• 玉米油 40毫升
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 6克
• #夹馅食材
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克

抹茶雏菊蛋糕卷|这一口春意盎然（方太烤箱美食）的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

蛋清和蛋黄分离出来

步骤 3

先将30克的玉米油和水搅拌乳化

步骤 4

再放入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

然后倒入过筛好的低粉，搅拌至无颗粒光滑的面糊

步骤 6

将剩余的10克玉米油和抹茶粉混合均匀备用

步骤 7

蛋白一次性加入砂糖，滴几滴柠檬汁（也可分次加入砂糖），低速打到湿性发泡状态

步骤 8

先用勺子舀出两勺蛋黄糊和一勺蛋白切拌混合好后，舀出一勺面糊滴一滴黄色色素翻拌均匀后，将原色和黄色的面糊分别装入裱花袋中备用

步骤 9

先把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中切拌至无颗粒状态，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白里，抹茶液体也一起倒进去，然后翻拌成细腻光滑的面糊

步骤 10

黄色裱花袋剪个小口，挤出花心

步骤 11

放入方太C2T烤箱，常规烘焙模式，150度烤2分钟定型

步骤 12

然后挤上原色花瓣，一样150度烤2分钟 PS:裱花袋口不要剪太大

步骤 13

烤至定型后倒入抹茶面糊，抹平后轻震几下烤盘，震出气泡

步骤 14

放入烤箱，设置常规烘焙模式，150度，烤20分钟

步骤 15

出炉后轻震几下烤盘。然后倒扣趁热撕掉油布

步骤 16

打发奶油，奶油要打到比较硬的状态，打好后放冰箱冷藏

步骤 17

晾到有些许余温的时候，再倒扣过来，先用刀在上端斜着45度切掉一点，然后涂抹上薄薄一层奶油，在1/3处抹上厚一点的奶油

步骤 18

借助擀面杖卷紧后放冰箱里冷藏1小时定型

步骤 19

切开后就可以美美的享用了

步骤 20

尽情品尝吧

菜谱创建时间：2020-12-15 13:51:30