小美 汽水肉

作者： 牛牛妈在重庆

小时候最爱吃的肉肉之一

用料

• 肥肉沫 100g
• 瘦肉沫 150g
• 藕 100g
• 老姜 10g
• 调料：
• 老抽（李锦记） 3-5g
• 生抽（李锦记味极鲜） 15g
• 蚝油（李锦记） 10g
• 生粉 15g
• 白胡椒粉 2g
• 白糖 1g
• 葱花少许
• 鸡蛋

小美 汽水肉的做法步骤

步骤 1

将藕丁和老姜块放入主锅，设置3秒/速度5。

步骤 2

打磨后的状态

步骤 3

冷冻1-2小时的肥肉（最好是去皮）放入主锅，设置10-15秒/速度6，打磨到想要的细腻程度即可！瘦肉打磨的方法同理噢……

步骤 4

将打磨好的肥肉和瘦肉放入主锅，加入所有的调料（见用料）设置1分钟/反转2.5，中途逐渐加入20g水充分调和。调和完毕后加入打磨好的藕和老姜，再设置10秒/反转2.5混合。

步骤 5

将混合好的肉倒入盘里再打上鸡蛋，放入蒸锅下层，主锅放入800g水，设置30分钟/V档/速度1，蒸熟撒上葱花即可享用！

步骤 6

老抽决定食材的颜色，不喜欢深色的宝宝请减少老抽的克制或者用生抽代替！鸡蛋还可以换成咸鸭蛋噢……

小美 汽水肉的小贴士

温馨建议搭配： 一锅三菜：主锅沥米饭，蒸锅汽水肉+蒸菜 （沥米饭的速度一定要设置到速度4哈）

菜谱创建时间：2020-12-15 13:50:48