墨西哥酱核桃奶酪面包

作者： 辰辰妈8665

辰辰一直不喜欢吃核桃，在21克拉给她买过一个核桃面包，没想到上面的核桃全部吃光，我就想找时间给她做一款带核桃的面包

用料

• 老面：高筋粉90g，酵母2g，盐1g，水60
• 面团：高筋粉400g，盐6g，白糖60g，酵母5g，鸡蛋1个，奶粉16g，牛奶280g，老面160g，黄油30
• 馅：奶油奶酪200g，白糖20g，提子干48粒
• 墨西哥酱：黄油70g，白糖50g，蛋液70g，面粉70g

墨西哥酱核桃奶酪面包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作好老面放保鲜储存，这是第二天的状态

步骤 2

除黄油以外所有材料放入厨师机，揉至光滑后加入黄油

步骤 3

揉至扩展

步骤 4

取出分剂12个

步骤 5

揉圆盖食品袋室温放置15分钟，这个时间可以制作奶酪馅

步骤 6

奶酪放入汤碗隔水融化加入白糖搅匀，装入裱花带

步骤 7

面团擀开在1/3处挤上奶酪馅，放上洗好的提子干，卷起来，两边捏紧

步骤 8

做好的面团依次摆盘

步骤 9

室温发酵至2倍大，发酵的时间可以准备墨西哥酱

步骤 10

黄油室温融化，加入白糖拌匀，分3次加入蛋液搅匀，筛入面粉拌匀

步骤 11

做好的墨西哥酱装入裱花带

步骤 12

核桃仁蘸水放到发酵好的面包上

步骤 13

挤上做好的墨西哥酱

步骤 14

烤箱预热175度，烤25分钟

步骤 15

出炉

步骤 16

墨西哥酱核桃奶酪面包

步骤 17

大大的核桃仁

步骤 18

掰开，里面是满满的奶酪夹着提子干

菜谱创建时间：2020-12-15 13:27:22