超下饭的小炒牛肉（湘菜馆必点）

作者： 吃饱了没-

这道菜在湘菜中非常火爆，超级下饭！ 研究了下做法，难度系数不高，而且爆炒做起来很快，不仅适合家常下饭菜，还可以作为工作日午餐～ 【时长】30min 【份量】两人份 【难度】两颗星

用料

• 牛肉 300克
• 蒜末 3-5瓣
• 姜末 适量
• 葱白 适量
• 小米辣 5根
• 剁椒 5根
• 香菜 根
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 料酒 半勺

超下饭的小炒牛肉（湘菜馆必点）的做法步骤

步骤 1

【切菜备料】将牛肉切薄片或肉丝，懒得切可以买现成的牛肉丝，洗净后加料酒、鸡蛋清、淀粉、蚝油、盐、一点点生抽和适量食用油，戴上一次性手套抓拌均匀～然后准备辅料：葱姜蒜末、香菜，泡椒和小米辣视个人嗜辣程度添加哈

步骤 2

【大火爆炒】热锅冷油，五成热加入葱蒜姜末小米辣爆香，再加入泡椒炒出灵魂香味，倒入牛肉、香菜梗，大火爆炒至8成熟，再加入适量生抽、香菜叶翻炒四五下，出锅～

步骤 3

香辣鲜嫩的小炒牛肉就做好啦，酸辣咸鲜入味，超级下饭！

超下饭的小炒牛肉（湘菜馆必点）的小贴士

1.泡椒要选择黄色的哈，酸辣咸味是整个菜的底味～ 2.香菜是灵魂！但不爱吃香菜的同学可以不放 3.牛肉最好选用里脊肉，很容易熟，大火爆炒二三十秒就行，但家庭燃烧可能火力没那么大，炒的时候要观察熟度哈

菜谱创建时间：2020-12-15 00:24:21