客家娘酒炒鸡

作者： 小厨娘iiing

用料

• 鸡 1只
• 酒 5勺
• 姜 数片

客家娘酒炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净切成块，姜切片备用

步骤 2

热锅后，锅中放油炒一会姜 备注：坐月子人士，先放姜在锅中炒，炒干水份，建议姜再放多一些。

步骤 3

姜炒一会后放入鸡翻炒，一直翻炒

步骤 4

翻炒至鸡肉本身的水份干了 提示❗️❗️❗️煮娘酒的无论是鸡肉还是鸡蛋，千万不要放盐

步骤 5

先放入一些娘酒加盖焖一下鸡肉

步骤 6

焖好后的鸡肉，备用，准备沙锅

步骤 7

这次放的是三年陈黑豆娘酒，是用黑豆火炙的娘酒，因为是陈年的所以颜色比较黑一些。

步骤 8

盛适量的鸡肉到沙锅中，加入没过鸡肉多一点的水 备注：因为只是我一个人吃，所以这个是我一个人一餐的份量，主要是怕反复煮娘酒会挥发酒的浓度导致娘酒太甜，可以根据个人的喜好甜还是喜欢酒的浓度稍微来调整

步骤 9

放入娘酒后盖锅盖煮开即关火，不然越煮煮就甜。 其实按照坐月子的娘酒炒鸡是娘酒和鸡一煮的然后焖着，这样子鸡肉也能浸入到娘酒。

菜谱创建时间：2020-12-14 19:53:18