小绵羊椰蓉面包 零失败配方

作者： 培小厨Baking

这个造型很有趣，有木有? 正着看是小羊，倒着看是章鱼，哈哈哈~成品，面包体松松软软的，真的非常好吃， 这么可爱又好吃的面包，忍不住想要快点和 大家分享了! ! 划重点：这个面团的含水量是：62%，真正懂面包，会做面包的人都知道这是正常的含水量，前期揉面粘，是因为这款餐包的含糖量稍微大一点点的，是假性的粘，厨师机多揉一会就好了!如果你减了糖又减了水，口感和味道都会大打折扣的!

用料

• 面团：
• 高筋面粉 215克
• 糖 30克
• 全蛋液 40克
• 炼乳 10克
• 牛奶 84克
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 50克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 25克
• 全蛋液 35克
• 奶粉 27克

小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤

步骤 1

把面团全部材料放面包机，开启揉面发酵功能

步骤 2

等待面团期间，可以先做馅料，把椰蓉馅全部材料放小碗

步骤 3

混合均匀，放一旁备用

步骤 4

发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个小洞，慢速回弹，就是发酵好了。

步骤 5

发酵好的面团排气，分割66克/个，滚圆松弛20分钟左右。 这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以免扯坏面筋，破坏组织。

步骤 6

拿出一剂子轻轻压扁

步骤 7

擀之前台面撒薄薄——层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开成长方形，长度约15cm，宽8厘米。

步骤 8

翻面，调整一下面团，抹上25克左右的椰蓉馅料，自上而下的卷起来

步骤 9

卷成圆柱形，稍微搓一搓，搓成16cm长条

步骤 10

稍稍按扁，从中间对半切开3分之2

步骤 11

分别往两边向内卷圈圈

步骤 12

将做好的造型面团放在烤盘上 最后一次发酵：发酵至2倍大 用两颗耐高温巧克力豆装饰作为眼睛，记得巧克力豆要稍稍按进面团里面噢，这样在烘烤中才不会掉。 如果没有耐高温巧克力豆，可以用蜜豆，果干之类的装饰。

步骤 13

在发酵好的面包生胚上涂上全蛋液

步骤 14

预热烤箱160烤15分钟左右。 注意时间只是参考，具体请根据自己烤箱来调节，最后几分钟注意观察噢，别烤糊了！ 热乎乎香喷喷的小绵羊面包出炉，孩子瞬间被萌到了，忍不住吃了一个

菜谱创建时间：2020-12-14 11:17:33