准备好所需要的材料;
盆中放入澄粉100克和面粉50克,混合均匀备用;
紫甘蓝半个切宽条,半个柠檬准备好;
加入水300克,放入紫甘蓝丝煮出颜色关火;
挤入柠檬汁5滴左右,水就由深紫色变成了粉紫色;
用粉紫色的水和面,将面和成一个偏软一点的面团,醒一下;
制作馅料:半个西葫芦和半个胡萝卜都擦成细丝,放盐杀一下水;
将西葫芦丝和胡萝卜丝挤干水分,再放入切碎的花菇和炒好的鸡蛋碎;
加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油10克;
再加入味达美臻品蚝油1勺;
再放入胡椒粉1克,芝麻香油5毫升,拌匀备用;
将醒好的浅紫色面团揉至光滑,搓成长条,分成大小均匀的剂子(约20克);
按照图示,放入馅料,捏齐五角,然后对每一个“花瓣”搓捏出形状,每一个“花瓣”都跟下一个“花瓣”捏紧,最后形成一朵花;
将所有的花形蒸饺包好,放入垫了好屉布的蒸锅中,中火加热,大概8-10分钟即可;
晶莹剔透的水晶桃花蒸饺就做好了,馅料的颜色像极了花蕊;
半糖有话说~ 1、方子中是澄粉和土豆淀粉,我把土豆淀粉换成了面粉,效果还可以,有条件还是用土豆淀粉的好; 2、紫甘蓝上色不如菠菜汁,建议煮的时候少放水,颜色还可以深一点; 3、馅料采用素馅比较清爽,搭配六月鲜10克轻盐特级原汁酱油,味道清爽无负担; 4、花形蒸饺一上来不好包,熟悉过程练一下也不难哦;