奶味三明治吐司

作者： 小韩姐姐姐

我家全体成员对面包没有那么钟爱，所以每次做两个吐司都要送人一个，这个吐司也基本都是切片做三明治吃。这个配方的吐司做三明治家人都很喜欢，如果你也是同道中人那就收藏了一起做吧，包你满意。

用料

• 种面团
• 面包粉 150克
• 水 155克
• 耐高糖酵母 1克
• 主面团
• 面包粉 350克
• 奶粉 20克
• 耐高糖酵母 7克
• 盐 5克
• 蜂蜜 16克
• 糖 50克
• 全蛋液 60克
• 鲜牛奶 140-150克
• 黄油 40克

奶味三明治吐司的做法步骤

步骤 1

把种面团所有材料活成面团，室温发酵，我家20度发酵了12小时。

步骤 2

发酵好的面团布满了小气孔。我通常是冷藏几个小时以后再用，这样可以降低整体材料的温度，防止揉面的时候面温过高。

步骤 3

把除黄油以外的所有材料，（奶预留出10克，根据面团的情况选择加或者不加）包括种面团一起放入厨师里搅拌。二十分钟左右面团就不粘缸了，这时候差不多就到了扩展阶段，剪一块面团看一下，如图破洞附近有小锯齿。这时候加入软化好的黄油。

步骤 4

加入黄油要减速搅拌，黄油和面团满满融和的时候加速揉一分钟左右，这时候勤观察不要揉过了。取一块面团拉扯成均匀的手套膜就可以了。

步骤 5

很可爱的膜膜。

步骤 6

取出面团手工整理一下。

步骤 7

放到保鲜盒里室温发酵，20度的室温70分钟左右。

步骤 8

很可爱的肚脐眼，嘻嘻。

步骤 9

用手的食指沾点面粉，在面团上面戳个洞不塌陷，不回缩就是好了。

步骤 10

把面团取出，轻柔的排除气体，然后均匀的分成六分，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 11

滚圆手法如下。

步骤 12

把松弛好的面团擀成椭圆形，再卷起来。

步骤 13

依次擀卷好的面团二次松弛20分钟，记得盖上保鲜膜哦。

步骤 14

松弛好的面团二次擀卷。

步骤 15

擀成长条状，翻过来卷起。

步骤 16

吐司盒抹一点黄油好脱膜，然后把擀卷好的面团放进吐司盒发酵。

步骤 17

我没有发酵箱都是烤箱加热水，一小时后吐司盒九分满就可以开烤了。

步骤 18

不预热上下管170度45分钟，预热170度40分钟。烤好出炉振膜，冷却到手温装袋即可。

菜谱创建时间：2020-12-14 09:14:26