绵软吐司

作者： 有位厨娘

这个配方强烈推荐给爱吃面包的宝宝们 云朵般绵软的感觉就是它了 不用搭配任何的果酱配料 就已经好吃到爆了 快来试试吧

用料

• 高筋粉 250克
• 奶粉 20克
• 高活性酵母 3克
• 盐 3克
• 全蛋 30克
• 蛋黄 30克
• 蜂蜜 13克
• 水 90克
• 白砂糖 46克
• 黄油 30克

绵软吐司的做法步骤

步骤 1

配方中除黄油外都加入到厨师里

步骤 2

低速搅拌到没有干粉再转高速搅拌到出筋

步骤 3

接着加入软化好的黄油低速搅拌到跟面团完全融合后再转高速搅拌到出手套膜

步骤 4

再把面团取出进行一次发酵

步骤 5

发酵至面团1.5～2倍大的时候 进行排气 然后再醒发20分钟

步骤 6

接着把面团分成三等份 依次擀开 宽度不能超过吐司盒的宽度 再从上往下卷 放到模具中进行二次发酵（做的太投入了 忘了拍了 请自行脑补或者参考我的另一款吐司的做法 这个步骤做法是一样的 ）

步骤 7

发酵好以后表面刷上牛奶 蛋液 糖水都可以（主要是为了帮助上色）

步骤 8

我刷的是牛奶

步骤 9

烤箱预热十分钟 170℃烘烤20分钟 取出冷却后即可享用 风炉烤箱150℃烘烤30分钟 （具体温度时间根据自家的烤箱而定）

步骤 10

懒得切片的 就直接手撕吧 边撕边吃 更有食欲呢

绵软吐司的小贴士

1.配方中的干酵母可以用9克新鲜酵母替代 出来的口感跟组织会更好 如果一直要做面包的 建议买新鲜酵母 缺点就是量大保质期短 适合天天做面包的 2.这款面包之所以很绵软 湿性偏大也是原因之一 所以操作起来会黏手 建议手上抹点黄油后再操作 我这次用的面粉 出膜以后不怎么黏手 但之前用过其他牌子的面粉会比较黏手 因为面粉的牌子不同 吸水性也会不一样

菜谱创建时间：2020-12-13 23:56:42