软乎乎吐司

作者： 路菜菜

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 80克
• 酵母 6克
• 奶粉 30克
• 盐 6克
• 鸡蛋 57克
• 牛奶 100克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 30克
• 水 120～140克左右
• 黄油 60克

软乎乎吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

把除了黄油的所有材料搅拌出厚膜，加入黄油继续搅打。

步骤 3

打到能轻易拉出薄膜即可。

步骤 4

取出面团滚圆，放入容器，放在温度28度，湿度75%的环境中进行60分钟的基础发酵。

步骤 5

发酵至2.5倍取出。

步骤 6

分成6等份，滚圆放入盒中。温度28℃，湿度80%醒发20分钟。

步骤 7

醒发20分钟后的面团。

步骤 8

取一个面团擀开，把气泡拍掉。

步骤 9

翻面，自左边和右边向中间折叠。拍扁卷起来。

步骤 10

放入低糖吐司盒中。放在32℃，湿度80%的环境中发酵。

步骤 11

发酵至九分满，表面喷水。

步骤 12

上火165℃，下火160℃30分钟，上色后及时盖锡纸。出炉涂上黄油。

步骤 13

侧面图来一个。

步骤 14

掰开。特点就是软。

菜谱创建时间：2020-12-13 20:46:36