黑芝麻贝果

作者： 米妮1

青糖老师的配方。

用料

• 烫种:
• 高粉 200克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 水 200克
• 主面团:
• 高粉 250
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黑芝麻粉 12克
• 黑芝麻粒 12克
• 水 145克
• 烫种 25克
• 黄油 10克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

烫种: 第1步 高粉、糖、盐倒入厨师机搅拌均匀 第2步 水煮至沸腾，沸腾的水倒入厨师机，搅拌至面团温度到60~65度。 第3步 取出后，放至于容器中，用保鲜膜贴面，冷藏12个小时备用。

步骤 2

将高粉、糖、盐、水、酵母、黑芝麻粉、黑芝麻粒一起加入到搅拌缸，慢速搅拌均匀。

步骤 3

加入黄油，转中速搅拌至可以拉出厚膜的状态。

步骤 4

将面团按每个90克进行分割，并滚圆，在室温下松弛发酵20~30分钟。

步骤 5

发酵后，整形，包上红豆馅。

步骤 6

卷起来。

步骤 7

做成甜甜圈的形状。

步骤 8

送入发酵箱，在温度35度，湿度75%的环境下，发酵30分钟。

步骤 9

将发酵好的贝果取出后，置于煮开的糖水中，正反面各煮30秒，取出放入烤盘。

步骤 10

200/180度，烤17分钟。

步骤 11

滑蛋，虾仁，撒黑胡椒粉，装饰一下。

菜谱创建时间：2020-12-13 19:40:41