杏仁焦糖糯米船

作者： 鸢朝以南

这个焦糖体让我想到了之前做的海盐杏仁糖：https://www.xiachufang.com/recipe/103754905/ 这么好吃的焦糖，放在一个酥脆的糯米皮里，那能不好吃吗！ 难怪能成网红甜品，真的太好吃了！ 配方分量大约可做11×3cm糯米船15个。

用料

• 焦糖底：
• 「总统」无盐发酵黄油块 15克
• 「椰来香」椰子油 10克
• 「蓝风车」淡奶油 15克
• 透明麦芽糖 20克
• 细砂糖 15克
• 蜂蜜 10克
• 「莫顿」无碘海盐 0.5克
• 其余食材：
• 杏仁片 50克
• 糯米船 15枚

杏仁焦糖糯米船的做法步骤

步骤 1

小锅中加入无盐黄油、椰子油、淡奶油、透明麦芽糖、细砂糖、蜂蜜、海盐。

步骤 2

小火加热，不断搅拌，直至煮到118°C。

步骤 3

倒入杏仁片，用刮刀拌匀。

步骤 4

倒在烤纸上，根据糯米船的长整形好，放入冰箱冷冻10～15分钟。

步骤 5

取出成块的糖，切成2mm厚的长条。

步骤 6

放入糯米船中。 烤箱提前预热至150°C，上下火模式，将烤盘放入烤箱中层，烤20～25分钟。

步骤 7

烤上漂亮的焦糖色，取出放凉即可。

步骤 8

放凉后的糯米船超级脆，特别好吃，一口一个根本停不下来。

步骤 9

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杏仁焦糖糯米船的小贴士

1⃣️熬糖温度在118°C～120°C之间。 2⃣️焦糖杏仁不要切的太厚，否则烤的时候会溢出来。 3⃣️坚果可以用自己喜欢的替代。 *芝麻味的也不错。

菜谱创建时间：2020-12-13 17:45:37