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红曲双色雪花面包的做法

红曲双色雪花面包

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作者: 可心yk
可心yk
一年一度的圣诞节又临近了 每年都要做点东西开心一下 其实每一个特殊的日子只不过是给平淡的生活增加点仪式感 增加点乐趣而已 这个造型的面包几年前就做过 今天给它弄成双色的更有喜庆感哈 中间涂抹了奶酪 铺上了厚厚的一层蔓越莓 最后表面装饰点缀了些蔓越莓 撒了些粉 效果立马出来了 颜值和口感并在哈

用料

红曲双色雪花面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出一半面团放入盆中,盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉和少许水,继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各分成2份,分别滚圆。盖上保鲜膜,松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛后的面团压扁,排气,擀开成为直径20cm的圆形面皮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取一张烤盘大小的锡纸放在最下面,上面放一张红色面皮,涂适量奶酪,再均匀撒适量蔓越莓。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面放一张原色面皮,对齐边缘处。涂适量奶酪,再均匀撒适量蔓越莓。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面放一张红色面皮,对齐边缘处。涂适量奶酪,再均匀撒适量蔓越莓。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到最后把第四个原色面皮放到最上面为止。先用一个瓶盖在中间按一下,留个印记。先切4刀,再次切4刀,分成8份。中间别切断。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次切8刀,成为16份。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将相邻的两份相对卷一下,每个卷两圈,尾端捏紧。如此把所有的16部分都卷起来,形成花型。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把整形好的面团提起锡纸放在烤盘里。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵结束,表面刷蛋液。撒上适量切碎的蔓越莓。最后均匀筛粉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色均匀。

红曲双色雪花面包的小贴士

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。 2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。 3、馅料可以随意发挥。如果没有奶酪,可以涂抹溶化的黄油、或者用豆沙、或者用巧克力酱等等。蔓越莓也可以换成其它干果类。 4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。 5、也可以做成原色的,或者其它颜色双色的。

菜谱创建时间:2020-12-13 15:07:21
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