零经验，老少皆宜，好吃😋😘无水啤酒鸭

作者： 麻麻爱summer

周末到姥姥家，买了一只鸭子，足足五斤多，分两顿吃吧！因为太开心了，前面的步骤忘了拍照📸。但是我会详细说明。

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 1瓶
• 木耳 10朵
• 蒜 5瓣
• 干辣椒角 三个
• 花椒 15g
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 姜末 10克
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 3粒
• 蚝油 1勺
• 二荆条 4根
• 黄酒或料酒 适量
• 大葱 半根
• 小茴香 适量
• 八角 1个

零经验，老少皆宜，好吃😋😘无水啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子🦆半只，大概两斤半。 清洗，剁块。来一锅凉水，水中加入适量料酒或者黄酒，也可以不加。冷水下，焯水至肉皮发白即可。捞出。

步骤 2

热锅冷油，葱，姜，蒜末下锅小火翻炒，然后辣椒角切段，花椒粒，下锅，继续翻炒，香味儿炒出来，捞出。备用。

步骤 3

大火。锅底的油热，下进去焯过水的鸭子🦆块儿。中火翻炒，至微微发黄。出油。

步骤 4

把前面炒香的葱姜蒜末花椒倒入，继续中小火翻炒。加入少许老抽，生抽，翻炒。

步骤 5

换砂锅。将炒差不多的鸭子倒进砂锅，加入香叶四片，小茴香大约10g，酌情吧！八角一个（八角大约煮开以后十分钟以内捞出来，不然太久会苦，也可以不加）。 600毫升装的啤酒，不要水，不要水，啤酒刚好没过肉。 冰糖可以放，也可以不放，我家有糖尿病人，所以选择不放，只是影响上色而已。没多大关系。

步骤 6

盖盖。大火炖。开了之后转小火🔥，焖炖40分钟。

步骤 7

40分钟到，改大火收汁。 汁液粘稠，自己觉得差不多了，木耳，继续，凭自己喜好，觉得差不多了，倒入切好的二荆条。用勺子翻炖。 最后一步: 尝味儿，根据口味，放盐🧂。翻炒。再加入适量蚝油。关火。

步骤 8

继续大火收汁。 最后一步: 根据口味放盐。翻炒。 关火，放入蚝油。

步骤 9

完成😍

零经验，老少皆宜，好吃😋😘无水啤酒鸭的小贴士

鸭子那个屁股，一定🉐割掉。不然鸭子会煮苦。 盐到最后再放。 木耳不要水里泡太久，发好捞出来即可。出锅前放，也不要煮太久。有利于健康！

菜谱创建时间：2020-12-13 15:06:57