川味水煮肉片

作者： 美善品顾问娅娅

用料

• 腌肉
• 红薯淀粉 25克
• 眉毛肉 25克
• 生抽 25克
• 炒料熬锅底
• 蒜 10克
• 花椒 15颗
• 姜片 10克
• 干辣椒 10克
• 大葱段 3段
• 郫县豆瓣 50克
• 水 450克
• 生抽 20克
• 料酒 10克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 素菜打底
• 莴笋叶子或者豆芽 200克
• 跑油 20克
• 葱花 适量
• 六婆海椒面 20克

川味水煮肉片的做法步骤

步骤 1

先腌制肉，眉毛肉（猪肉最嫩）切薄片，用红薯淀粉和生抽腌制好，放入一边备用。开始炒料，炒料所有调料丢入料理机。

步骤 2

设置5分钟温度v速度正传1将料炒制香味，倒入450克水以及所有的调料，生抽老抽料酒等。设置10分钟100反转小勺。熬制底汤的同时，准备将要用的素菜焯水，可以用另一台小美焯水，或者其他锅具。

步骤 3

熬制好的底汤如下，迅速下腌制好的眉毛肉，设置2分30秒，温度v反转小勺。

步骤 4

在餐盘里倒入焯水过后的素菜，倒入底汤和眉毛肉，擦干净主锅倒入20克油20克油辣子，设置2分钟温度v反转小勺，熬制油，熬制好的油淋在水煮肉片上面。

步骤 5

撒白芝麻，撒葱花，一道水煮肉片做好了，送给大家，米饭杀手！还不多吃几碗饭吗！！

菜谱创建时间：2020-12-13 13:55:30