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❤️心形红丝绒芝士蛋糕的做法

❤️心形红丝绒芝士蛋糕

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作者: 壮麻麻
壮麻麻
颜值和美味并存的蛋糕,不需要抹面,蛋糕表面和底部用的蛋糕卷,做了6寸的芝士慕斯蛋糕。想做8寸的慕斯糊部分翻倍就可以了。

用料

❤️心形红丝绒芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28✖️28的烤盘中铺一张油纸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清和蛋黄分别打入无水无油的盆里 蛋清放冰箱冷冻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄放糖混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和玉米油打至乳化,倒入蛋黄混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和可可粉混合均匀,筛入蛋黄中,Z字型搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红丝绒精华,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️取出蛋白,现在蛋白已经冻出冰渣,挤几滴柠檬汁去腥 2⃣️打蛋器高速打发,分三次加入细砂糖,分别是出现鱼眼泡的时候,细腻的时候和出现纹路的时候,白砂糖加完打蛋器调低速打发至如同大弯钩。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️现在预热烤箱上下火180度十分钟 2⃣️取三分之一蛋白放入蛋黄糊,翻拌均匀 再把蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌均匀,手法要轻,用翻拌和切拌的手法,以免消泡 3⃣️蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,刮平,轻震几下震出气泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上下火180度中层烤18分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤蛋糕的时间做芝士糊 奶油芝士室温软化或者隔水打至顺滑 加入细砂糖混合均匀至顺滑

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酸奶混合均匀 加入淡奶油混合均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片泡软取出攥干水分,放入牛奶中隔水加热至吉利丁片融化

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶吉利丁液倒入芝士糊中,混合搅拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕放凉,刻出模具大小的形状

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具底部放一块蛋糕体,倒入芝士慕斯液,剩下的慕斯液留着一会装饰用,然后把蛋糕放冰箱冷藏两小时以上至凝固

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取部分蛋糕用料理机打碎 凝固好的蛋糕用吹风机吹一下四周,然后底下放一个瓶子脱膜。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把剩下的慕斯液涂蛋糕上,把蛋糕碎粘在蛋糕上,就完成啦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开里面细腻顺滑,加了酸奶和芝士入口即化,甜而不腻,蛋糕体比饼干碎和芝士蛋糕更配哟~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圣诞,结婚纪念日,情人节,新年,都可以做这款蛋糕哟~超级好看

❤️心形红丝绒芝士蛋糕的小贴士

1⃣️要用红丝绒精华做出来的颜色才好看,好吃,可可粉不可省略 2⃣️酸奶要用浓稠的 3⃣️打蛋糕碎可以把蛋糕冻硬比较好打碎 4⃣️剩下的蛋糕加奶油和水果可以做成蛋糕盒子 5⃣️冷藏过夜口感更好 6⃣️粘蛋糕碎的时候可以用剩下的芝士糊,如果没有可以打发淡奶油涂抹在蛋糕上再粘蛋糕碎

菜谱创建时间:2020-12-13 12:06:26
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