一看就会的红烧羊肉

作者： 柠檬和茶茶

冬天一道美味的羊肉，暖身更暖心。这道红烧羊肉是结合网上各种视频和家常做法，十分简单，做出来没有任何膻味，基本不会翻车。

用料

• 羊肉 1000克
• 姜 6片
• 料酒 5勺
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 桂皮 半块
• 八角 1个
• 冰糖 5克
• 甜面酱 2勺
• 芝麻酱 2勺
• 猪油 65克
• 白胡椒 2克
• 蒜 10瓣
• 葱 2根

一看就会的红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

第一步炼猪油，羊油会有膻味，所以使用猪油。另外猪油十分香，增加香味，还可以使羊肉更加的润。 有现成的猪油，或者用植物油也可以，植物油的话香气会略减，但不影响成菜。

步骤 2

第二步洗肉切肉 1 羊肉的选择建议羊腩或者羊排，肥瘦相间最好吃。 2 羊肉买来先放凉水浸泡至少半小时，可以去除血水，减少膻味。 3 浸泡后洗净，羊肉切成小块，5厘米左右就行，如果羊肉很肥建议剔除一些油脂，这样可以进一步减小膻味。注意切羊肉一定要横着切，否则不容易煮烂也不容易咀嚼，图中方向就不太正确。

步骤 3

第三步羊肉焯水 焯水的话可以减少膻味，冷水下锅，加葱姜酒，煮沸后撇去浮沫即可。

步骤 4

羊肉焯水后再次用水洗干净待用。

步骤 5

准备大蒜生姜

步骤 6

准备香料：香叶，桂皮，八角，白胡椒 个人口味增减，因为太多会喧宾夺主，所以只放了一点点增香

步骤 7

炒羊肉：先放姜，再放蒜，香料，小火爆香之后把焯水后晾干的羊肉放进去，大火翻炒5-10分钟，将水份炒去一些后面容易入，微微焦褐感会更香 味，然后加入甜面酱，芝麻酱，老抽，继续翻炒至羊肉上色，注意加入酱料后火要减小否则容易糊。

步骤 8

炒好后加开水炖煮，开水淹过羊肉，加生抽和糖，量的话可以后面尝一下，不用太担心。 大火煮开后煮5分钟转中小火，炖煮时间1.5小时基本就熟了，但是多炖一会更软烂好吃。注意观察水量，水不够就加一点，多了也没事，后面熟了水太多可以开盖大火收汁。炖煮时可以尝味道在进行调整。

步骤 9

这个是成品，可以加香菜和葱花，更好看。其实红烧的话油可以稍微多一点，这样更好吃。

菜谱创建时间：2020-12-12 20:00:13