0厨艺的糖醋排骨

作者： 神龙教煮

没有不可告人的秘密🤣

用料

• 排骨 700克
• 白醋 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 4勺
• 冰糖 45克
• 姜 7片
• 八角 2-3个（根据个人口味可加可不加）
• 香叶 3片（根据个人口味可加可不加）
• 香葱 1根（根据个人口味可加可不加）
• 白芝麻 少许（根据个人口味可加可不加）

0厨艺的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备好以上调味料

步骤 2

排骨洗干净，加入2片姜片，冷水下锅焯水后捞起沥干备用

步骤 3

热锅后下油，加入10克左右冰糖，中小火加热至冰糖溶解呈焦黄色（用黄冰糖的话排骨上色会更好看，家里的黄冰糖用完了，这次用的是白冰糖），倒入排骨，转中大火翻炒至黄金色

步骤 4

依次倒入2勺料酒，3勺生抽，4勺陈醋，再加入冰糖和姜片炒出香气，倒入热水没过排骨（此处需要说明一下，根据个人口味，可添加八角、香叶和香葱，如果不喜欢重口味的盆友可不加，另外也可以用啤酒代替热水来焖，两种做法我都尝试过，用啤酒焖出来的排骨会更加香）😜

步骤 5

大火煮开后转小火焖30-40分钟（喜欢吃更软绵的焖40分钟，也是根据个人口味）

步骤 6

起锅前加入1勺白醋，大火收汁（因为醋是会蒸发的，太早加入没有了糖醋的味道，所以在最后这里加入白醋是这道菜的关键）。出锅上盘再撒一些熟芝麻，又香又好看😜

菜谱创建时间：2020-12-12 19:16:21