鲫鱼豆腐汤，奶白奶白的汤汁，鲜香可口！奶白汤汁的秘法！

作者： 多肉越少肉

今天中午来同学家吃饭，点名要喝鲫鱼豆腐汤。新杀的鲫鱼，鲜嫩的豆腐，做出来的汤，奶白奶白的，鲜嫩可口！

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 1块
• 姜 8片
• 盐 2克
• 小葱 1根
• 油 适量

鲫鱼豆腐汤，奶白奶白的汤汁，鲜香可口！奶白汤汁的秘法！的做法步骤

步骤 1

新杀的鲫鱼洗净后，肚子里放入一根攥过的小葱和三块姜片，鱼身下边和上边都放好姜片，腌制半个小时左右，此步去腥！

步骤 2

锅中放油，烧热后打入一个鸡蛋，做煎蛋，煎蛋八分熟左右即可；

步骤 3

锅中放入适量油，烧至五成热后，放入鱼，煎至两面金黄；

步骤 4

再放入热水，放入煎蛋；放热水后，汤会出现奶白色，大火烧两分钟左右后，转小火烧五分钟左右；

步骤 5

再放入切好的豆腐，小火煮两分钟；

步骤 6

碗底放入适量葱末和香菜；

步骤 7

出锅前放入适量盐，放入碗中，奶白奶白的鲫鱼汤就做好啦！

鲫鱼豆腐汤，奶白奶白的汤汁，鲜香可口！奶白汤汁的秘法！的小贴士

1. 全程不要放料酒，料酒去腥，但是也影响食材本身的味道； 2. 煎鱼时，不要来回翻动鱼身，煎至见面金黄后，放入热开水，汤会呈现奶白色，一定要放入热水； 3. 提前做好煎蛋，放入热水后，就放入煎蛋，煮出来的汤汁更容易呈现奶白色； 4. 这道菜去腥的关键是提前用姜片和小葱腌制与大火煎至金黄，当然鱼要现杀的是最好的；

菜谱创建时间：2020-12-12 17:14:30