红烧鲅鱼

作者： 周伟食品

鲅鱼也就是我们常说的马鲛，是一种常见的海鱼。鲅鱼刺少肉多、肉质鲜嫩肥厚，特别适合切成大块红烧。浓郁的汤汁浸透白嫩的鱼肉，吃起来是再美味不过的了。今天小编就分享这道红烧鲅鱼的做法，菜的主料为鲅鱼，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，用红烧的做法更能突出它的鲜美，下酒下饭吃也是非常的过瘾。喜欢吃红烧鲅鱼的小伙伴们，接下来我们就一起学学吧，感兴趣的老铁别忘了收藏加关注哦。

用料

• 周伟鲅鱼 1条
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

红烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

先将周伟鲅鱼自然解冻后，去头去尾去内脏等处理干净了，然后洗净剁成块放入盆中，然后加适量的料酒、胡椒粉、姜丝搅拌均匀后腌制30分钟备用。

步骤 2

起锅烧热，倒入适量的油，然后将腌制好的鲅鱼块均匀的裹上一层淀粉后，下入锅内煎制。

步骤 3

当一面煎至定型金黄后，翻至另一面继续煎制，直到两面都煎至金黄后，盛出装盘备用。

步骤 4

另起锅烧油，待油热后将准备好的葱姜倒入锅内爆炒。

步骤 5

炒出香味后，加入适量的生抽、老抽、白糖、白醋、料酒继续翻炒。

步骤 6

炒匀后，加入适量的清水烧开，将煎好的鲅鱼块下入锅内，然后加入适量的盐盖上盖，大火烧开小火慢炖。

步骤 7

炖至大约20分钟左右，大火收汁，浓稠后，关火出锅装盘即可。

红烧鲅鱼的小贴士

1.切好的鲅鱼块要先腌制一会，这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃。 2.鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，要等到煎至定型后，再翻过来煎制另一面，这样煎制出来的鲅鱼块炖煮的时候不易碎。 3.生抽老抽等一定要炒一下，将其炒香，再加水，不然会影响红烧后的味道。 4.白糖的作用不是增甜，是提鲜，还可以让汤汁浓稠味道好。

菜谱创建时间：2020-12-12 15:51:11