【原创】超快手又简单的清蒸腊鸡翅根饭

作者： 拾玥厨房记录

也许是自小生长在农村，耳濡目染的根深蒂固了一些习俗。 不同季度，不同节令，顺应的做一些应季食材。 这已经成为多年以来的习惯了，总觉得如此才算完满。 无论身在何方，依然没有改变。 这些年都有用照片记录下厨的习惯，只是极少写食谱，都是一些普通家常。 接触的厨友多了，才知道，原来我理所当然的事情，她们不这么认为。 某美女说她连看几天腊鸡照片了...未能做，看图片解馋也好。 另一位邻城的吃货让我寄腊鱼辣鸡腊鸭...过去， 可是，收成后，要么被立马解决，要么已经被分享给老人家了，留下的不多。 一位一直以来很惦记照顾我的厨友说：已经照食谱制作了，腊味将成，如何蒸饭呢？让再写个食谱。 因为是她，我答应了，今天完成。 2020.12.12 以下是按我家的饭量习惯示范，调味不用，陶碗是6寸大。 如果一个人吃饭，这个做法是最好不过，因为饭太少，电饭锅难煮。 我家极少用电饭锅煮饭了，都是陶碗蒸菜+蒸饭为主，简单方便，健康安心。 腊鸡翅根，自制的。 姜，自种的 蒜苗，自种的。 桔皮，吃桔子攒起来的。 腊鱼萝卜煲制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/106035192/ 腊鸡制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/106034315/ 腊鱼制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/106036397/ 辣椒酱制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/106032659/

用料

• 腊鸡翅根 5只
• 鲜姜片 3片
• 新鲜桔皮 1片
• 蒜苗/葱花 1棵
• 米（广东小农粘） 3碗
• 陶碗（6寸） 3只

【原创】超快手又简单的清蒸腊鸡翅根饭的做法步骤

步骤 1

米洗干净后，分到相应陶碗里，加1.5倍的水泡着备用。 （这是偏硬的广东米，不同的米吸水性不同，每家人喜欢的软硬度也不同，水量根据需要调整。）

步骤 2

姜切丝，桔子皮泡一下，刮去白囊，切丝，备用。

步骤 3

去花盆里剪几棵蒜苗，洗干净，备用。 （不要在生砧板上切，这是后下的，不会加热太久。） 为什么？生砧板上有许多高温加热一段时间才能消灭的细菌，为了你和家人的健康，请生熟砧板分开使用。

步骤 4

已经风腊好的鸡翅根，挑几只肥瘦搭配的。

步骤 5

估量一下，腊鸡和蒸米饭的量以及当天的菜肴份量是否能吃完？ 请尽量养成不剩饭菜的习惯。

步骤 6

用清水洗去浮尘，剁小块。

步骤 7

均匀的平铺在之前泡米的陶碗里，上面放姜丝、桔子皮丝。

步骤 8

就这么简单，请忽略粗糙的刀功...

步骤 9

蒸饭...我是用100度蒸22分钟。 使用蒸笼的厨友，请冷水上锅，按自家火候和饭量蒸熟。 中途切忌打开锅盖！！！ 定个闹钟，蒸饭的过程中可以做其它菜，或者做其它事。 蒸熟后最好焖几分钟，这个时间可以焯个青菜。 【准备吃饭之前】 迅速的剪些蒜苗花上去，焖1分钟，出锅。 不要开盖太久，让蒸汽大量流失。 如果速度实在太慢的话，那么可以先把蒜葱剪粒，然后再开盖，来个仙女散花。 （我是分开生熟料理剪刀，共两把。）

步骤 10

开饭了... 可以先喝碗鱼汤，饭的温度就刚好。 （陶碗散热慢、保温好，出炉马上吃饭，会太烫，小心变香肠嘴哦。）

步骤 11

饭粒分明，吸收了腊鸡的油，但却感觉：不油不腻，不咸不淡，恰好。 加上腊鱼萝卜煲，有饭，有菜，有汤， 就这样一顿普通而简单的住家饭完成。 合理安排时间的话，花时不用半个钟（30分钟）。 如果家里有人分工合作或者提前做好准备工夫的，更快，慢工出细活的除外。

【原创】超快手又简单的清蒸腊鸡翅根饭的小贴士

请认真看步骤和注意事项，仅供参考，随喜调整。 按我家的饭量习惯示范，调味不用，陶碗是6寸大。 如果一个人吃饭，这个做法是最好不过，因为饭太少，电饭锅难煮。 上班带饭一族也可以做这个饭，久焖不会影响质感。 就这样一顿普通而简单的住家饭完成。 合理安排时间的话，花时不用半个钟（30分钟）。 如果家里有人分工合作，或者提前做好准备工夫的会更快，慢工出细活的除外。 之前的工作午休1.5小时，飞车下班，买菜，回家做饭吃饭，再飞车上班，都可以吃个舒服的住家饭。 相信，你也可以的，请好好吃饭！ 愿我们可以健康的，长长久久的聊美食。

菜谱创建时间：2020-12-12 13:36:12