香甜美味的广式香肠

作者： 第一缕晨光

秋冬季节，来碗自制腊味煲仔饭，无添加纯天然，香喷喷热腾腾，简直是人生一大乐事！

用料

• 猪前腿肉 5斤
• 酱油 10汤匙
• 老抽 4汤匙
• 蚝油 3汤匙
• 盐 3汤匙
• 白砂糖 4汤匙
• 肠衣 30块钱（如步骤图）
• 高度白酒（55度以上） 8汤匙

香甜美味的广式香肠的做法步骤

步骤 1

冬菇提前泡水切粒晾干备用。猪肉切成细丝状，口感比颗粒状更好。

步骤 2

把所有调味料混合猪肉拌匀腌制半小时。

步骤 3

肠衣一头扎紧，另外一头套在泵上

步骤 4

把肉馅放进泵里面，一手捏着肠衣和泵连接处，一手慢慢把肉馅打进肠衣里面，注意不能太满，一般来说8分满即可，反正容易爆开。

步骤 5

装好后用棉线分段绑好，放进50度左右热水快速过一下，去除表面油脂，可以帮忙晾晒时有苍蝇。用牙签分散刺几个小孔，排出空气。

步骤 6

用绳子分开晾晒，注意保持间隔以保证通风良好

步骤 7

秋高气爽的日子，晾晒5天，水分蒸发得差不多，基本可以收成啦。我这个有点过干了，应该提前两天收起来，用保鲜袋密封放冰箱冷冻保存，吃的时候提前解冻，切片炒或者是放在饭上面做腊味煲仔饭也是香喷喷的！

菜谱创建时间：2020-12-12 09:08:02